Como Fazer Panetone / Chocotone
Ingredientes
- Esponja:
- 15 g de Fermento Biologico fresco
- 3 colheres sopa de Farinha de Trigo
- 3 colheres sopa de Água
- Massa:
- 4 colheres sopa de Açúcar
- 3 colheres sopa de Leite em Pó
- 2 xícaras chá de Farinha de Trigo
- 60 g de Manteiga s/ sal em ponto de pomada.
- 1 colher chá de Essência de Panetone
- 4 colheres sopa de Água
- 3 Gemas
- 1 colher sopa de Glucose
- 1/2 xícara chá de Gotas de Chocolate
Instruções
- Em uma tigela misture os ingredientes da esponja (farinha, fermento e água) misture bem, cubra com plástico filme e deixe descansar em local bem quentinho por 20 minutos.
- Em outra tigela ou na batedeira coloque todos os ingredientes da massa + a mistura com fermento e bata na batedeira ou misture com uma espatula até que fique tudo homogêneo.
- Sove ou Bata na batedeira com gancho por 20 minutos ou até que a massa fique bem elástica.
- Coloque a massa em uma bancada enfarinhada e adicione as gotas ou frutas cristalizadas e massageie a massa para que tudo fique homogêneo.
- Modele uma bola com a massa, coloque em uma forma de panetone de 500g e deixe a massa crescer por uns 40 minutos ou até que chegue no topo da forma (como mostrado no vídeo).
- Faça um corte em cruz no topo com um estilete ou faca bem afiada e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por +ou- 40 minutos ou até que fique bem dourado,
- Deixe esfriar completamente em uma grade antes de servir ou embalar.
Informações adicionais
Conservação: Esse é um panetone caseiro sem os aditivos da industria por isso sua duração não é tão longa, assim como qualquer pão caseiro consuma no máximo em 3 dias. Claro que você sempre pode congelar ele depois de assado assim como qualquer pão, para isso embale muito bem em plástico filme e congele por até 3 meses.
Úmido e Fofinho: Para manter ele úmido e fofinho por mais tempo, mantenha sempre fechado em um saquinho plástico.
Essência: Se não tiver, troque por essência de baunilha + raspas de limão e laranja.
Melhorador de Pão: No mercado existe um produto que vem em um saquinho (igual o de fermento seco) que chama Melhorador de Pão ou Melhorador de Farinha, se você achar é legal usar para deixar a massa mais fofinha e úmida.
Lecitina de Soja: Se você olhar na lista de ingredientes do Panetone Industrializado eles usam esse ingrediente e ele pode ser comprado em lojas de confeitaria ou mercadão, esse produto serve para seu Panetone ficar como os industrializados ou seja bem úmido e fofo por mais tempo, se achar e quiser usado coloque 1 colher (chá) para cada panetone de 500g.
Úmido e Fofinho: Para manter ele úmido e fofinho por mais tempo, mantenha sempre fechado em um saquinho plástico.
Essência: Se não tiver, troque por essência de baunilha + raspas de limão e laranja.
Melhorador de Pão: No mercado existe um produto que vem em um saquinho (igual o de fermento seco) que chama Melhorador de Pão ou Melhorador de Farinha, se você achar é legal usar para deixar a massa mais fofinha e úmida.
Lecitina de Soja: Se você olhar na lista de ingredientes do Panetone Industrializado eles usam esse ingrediente e ele pode ser comprado em lojas de confeitaria ou mercadão, esse produto serve para seu Panetone ficar como os industrializados ou seja bem úmido e fofo por mais tempo, se achar e quiser usado coloque 1 colher (chá) para cada panetone de 500g.