Manga: Elas devem estar madura, porém não moles, se quiser pode usar manga congelada também, e se não gostar de manga já ensinamos de maçã também.
Pimenta: Pique o menor que você conseguir para que fique bem misturado na geleia, o ideal é usar pimenta fresca, mas já vi algumas pessoas usando pimenta seca como a calabresa e até pimenta liquida como tabasco, mas eu nunca testei assim.
Conservação: Se colocar em um pote de vidro esterilizado pode ficar na sua geladeira por a té 20 dias,
Como Consumir: Geralmente é servido com queijos e carnes.