FUBÁ: Aqui em São Paulo o fubá bem fininho é conhecido por Mimosa ou Mimoso, mas se ai na sua cidade for outro nome, basta procurar o fubá mais fino que você encontrar.
FERMENTO: O Fermento usado é o químico que usamos em bolos.
MANTEIGA: Ela pode ser substituida por margarina derretida ou algum típo de óleo.
IOGURTE: Usei o natural desnatado, mas pode ser qualquer tipo até mesmo o grego, o iogurte garante mais leveza para sua massa. Se desejar pode usar leite, mas nesse caso coloque aos poucos para que você não perca o ponto da massa que deve ser bem cremosa.
ERVA DOCE: Acho que é a combinação perfeita com fubá, mas você pode tirar a receita e se preferir pode por essências ou raspas de limão e laranja para dar mais sabor.
AÇÚCAR: Pode ser substituída por adoçante culinário ou usado qualquer outro tipo de açúcar que você goste, aqui usei o demerara.
GOIABADA: Usei aquelas em barra tipo cascão, mas você pode usar geleia de frutas, calda de chocolate, mel, frutas picas e o que sua imaginação permitir.
CONSERVAÇÃO: Não recomendo guardar a massa crua, pois ela acaba ficando muito grossa e perdendo o ponto, o ideal é você fritar os discos e depois de frios embrulhar individualmente em plástico filme e guardar na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 3 meses. Na hora de consumir basta aquecer no microondas, forno ou frigideira em fogo bem baixo.