Sorvete Mousse de Chocolate
Ingredientes
- 3 Claras de Ovos
- 200 g Chocolate meio amargo
- 200 g Creme de Leite
- 3 Colheres sopa de Açúcar
Instruções
- Comece separando as claras da gema.
- Adicione as claras em uma tigela e bata com ajuda de uma batedeira até formar uma espuma clara, nesse ponto adicione o açúcar ou adoçante culinário e continue batendo até que consiga ter claras em neve com picos bem firmes (veja o vídeo para ver o ponto ideal).
- Assim que sua clara em neve estiver bem firme, junte o creme de leite e continue batendo até ficar bem cremoso e uniforme.
- Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho maria até que fique bem liquido, com ele ainda morno adicione na mistura de claras e creme de leite com cuidado misturando sempre de baixo para cima para conservar o máximo de ar que puder.
- Transfira com para um pote com tampa e leve para o freezer por pelo menos 3 horas.
- Antes de servir tire do freezer por 10 minutos para dar uma leve derretida.
Informações adicionais
CLARA EM NEVE: Ela é essencial para o sucesso da receita, mas se você não quiser usar ovos crus em lojas de produtos de confeitaria você encontra a clara industrializada que é bem segura.
CHOCOLATE: Eu prefiro sempre usar o Meio Amargo 70% Cacau, pois assim garante que não estou usando apenas gordura como acontece com chocolates ao leite ou o branco, porém se desejar pode usar essas outras opções.
MAIS GOSTOSO: Se desejar pode misturar castanhas, nozes ou amendoim triturado para fazer um sorvete crocante.
CREME DE LEITE: Eu usei o de caixinha que possui menos soro, porém você pode usar o de latinha que também funciona, com o creme de leite fresco vai ficar uma receita um pouco mais pesada, mas acho que funciona bem.
CASQUINHA: Essa casquinha comprei em lojas de produtos de confeitaria, mas você pode comprar até na sorveteria da esquina =D
CHOCOLATE: Eu prefiro sempre usar o Meio Amargo 70% Cacau, pois assim garante que não estou usando apenas gordura como acontece com chocolates ao leite ou o branco, porém se desejar pode usar essas outras opções.
MAIS GOSTOSO: Se desejar pode misturar castanhas, nozes ou amendoim triturado para fazer um sorvete crocante.
CREME DE LEITE: Eu usei o de caixinha que possui menos soro, porém você pode usar o de latinha que também funciona, com o creme de leite fresco vai ficar uma receita um pouco mais pesada, mas acho que funciona bem.
CASQUINHA: Essa casquinha comprei em lojas de produtos de confeitaria, mas você pode comprar até na sorveteria da esquina =D