Legumes e Tubérculos: Se desejar experimente usar os legumes ou tubérculos que goste como mandioquinha, mandioca, batata doce.
Recheio: Claro que qualquer escondidinhos você pode inventar o seu recheio, por isso não se prenda apenas nesse e use o que tiver na geladeira.
Queijo: Use o queijo que tiver e gostar, mas o ideal são queijos amarelos pois além de derreterem também ficam gratinados.
Requeijão: Se não gostar pode usar creme de ricota, creme de queijo cottage ou até creme de leite, claro que o sabor não é o mesmo, mas textura final será igual.