No ano passado eu conclui meu Curso de Gastronomia Brasileira na Le Cordon Bleu e graças a ele eu tive o prazer de conhecer ingredientes maravilhosos do nosso País, comecei explorar novos sabores e novas formas de fazer uma receita e claro novos ingredientes, e posso dizer que teve um que se tornou o meu queridinho que é a Semente de Cumaru!! É uma semente exótica incrível cheia de sabor, benefícios e formas diferentes de usar, e quero compartilhar um pouco sobre ela com você!!

A semente de cumaru é derivada da árvore Dipteryx odorata, nativa da América do Sul, especialmente encontrada em regiões como Brasil, Venezuela, Colômbia e Guiana. Esta semente também é conhecida como fava de tonka ou cumaru-ferro.

A semente de cumaru é conhecida por seu aroma e sabor distintos, descrito como uma mistura de baunilha, amêndoas e feno. Por esse motivo, é frequentemente usada como aromatizante natural em alimentos, dando um sabor único a sobremesas, chocolates, bebidas e produtos de panificação.

Vou deixar aqui estão algumas sugestões de receitas onde você pode usar as sementes de cumaru:

1. Chocolate e Sobremesas: – Adicione sementes de cumaru raladas ou moídas a receitas de chocolates, trufas, brigadeiros ou brownies para dar um sabor de baunilha e amêndoas.
2. Bebidas Quentes: – Infunda sementes de cumaru em bebidas quentes como chás, cafés ou chocolate quente para criar uma experiência aromática única.
3. Sorvetes e Gelatos: – Misture sementes de cumaru em bases de sorvetes ou gelatos para um toque de sabor exótico e perfumado.
4. Panificação: – Adicione sementes de cumaru moídas em massas de pães, bolos, biscoitos ou muffins para realçar o aroma e sabor das receitas.
5. Cremes e Molhos: – Utilize sementes de cumaru em receitas de cremes, molhos doces ou salgados para criar uma dimensão extra de sabor.
6. Coquetéis e Bebidas Alcoólicas: – Infunda sementes de cumaru em xaropes simples para coquetéis, ou adicione diretamente a bebidas alcoólicas para um toque aromático.
7. Iogurtes e Smoothies: – Misture sementes de cumaru em iogurtes ou smoothies para um sabor naturalmente doce e aromático.
8. Pratos Tropicais: – Integre sementes de cumaru em pratos tropicais, como marinadas para carnes grelhadas, peixes ou frutas tropicais.
9. Receitas de Arroz Doce: – Adicione sementes de cumaru a receitas de arroz doce para um toque de sabor exótico e perfumado.
10. Sobremesas à Base de Leite: – Experimente incluir sementes de cumaru em receitas de pudins, flans, cremes e outras sobremesas à base de leite.

Lembre-se de que a semente de cumaru possui um sabor intenso, então é aconselhável começar com quantidades pequenas e ajustar de acordo com o gosto pessoal. Além disso, considerando que a semente é muitas vezes ralada ou moída para liberar seu aroma e sabor, use métodos que permitam a liberação dos compostos aromáticos, como moagem ou infusão.

Alguns estudos indicam que a semente de cumaru pode possuir propriedades medicinais, como antioxidantes e anti-inflamatórios. O óleo essencial extraído da semente é utilizado em aromaterapia devido ao seu aroma agradável e relaxante.

Normalmente encontramos a Semente de Cumaru em lojas especializadas em especiarias e ingredientes exóticos, produtores locais ou vendedores em mercados de produtos naturais podem fornecer essas sementes, plataformas online que vendem produtos naturais, especiarias e ingredientes exóticos podem ser uma opção conveniente também.

Algo que vale a pena se certificar é se as sementes de cumaru são obtidas de fontes sustentáveis para garantir a preservação da árvore e seu ecossistema.

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Foto: economia.uol.com.br

Sempre que eu faço alguma receita que leva pimenta biquinho alguém fala: -Gi, eu posso tirar a pimenta biquinho? Porquê eu não gosto de pimenta.
Eu entendo que o “Pimenta” assusta e você pensa que se tem pimenta é apimentado, mas a realidade é outra e eu vou te explicar. Então se quer saber mais sobre a pimenta biquinho dá uma olhada nesse post.

A pimenta biquinho também é conhecida como pimenta de cheiro, afinal o seu cheirinho é mais forte que seu gosto, ela não é picante e sim adocicada e muito saborosa, ela dá outro gosto quando adicionada a receitas comuns e hoje em dia todos amam como apenas um tira gosto, além de deixar lindo os pratos . Por ser redondinha quando você morde ela “explode” na boca e é literalmente uma explosão de sabores, que é muito bom, por isso se você nunca experimentou eu super te aconselho a provar dessa delícia!!

• Benefícios: Além disso a pimenta biquinho tem muitos benefícios, é fonte de vitamina A, auxilia na prevenção e controle de diabetes, possui propriedades termogênicas além de ser fonte de minerais como magnésio, cálcio e cobre, e excelente fonte de fibras.
• Onde usar? É muito comum se fazer molhos com a pimenta biquinho, pois fica bem suave e saboroso. Também é servida em aperitivos com torradinhas, combina muito bem com qualquer tipo de carne tanto as assadas quanto grelhadas e mais uma última dica que não pode faltar é colocar em saladas que fica incrível.

1. Medalhão ao Molho Madeira – https://youtu.be/v5rBuGEGVbs
2.  Pão de Queijo Gigante – https://youtu.be/chlxsaot584
3.  Caldo de Carne Caseiro – https://youtu.be/x9Jo4K9pu38
4.  Baião de Dois – https://youtu.be/OpSnRvCmvKg
5.  Cookie Gigante – https://youtu.be/28xT7kMLMtE
6.  Bolo Pão de Mel – https://youtu.be/1kSNkXj7iPw
7.  Macarrão na Pressão – https://youtu.be/cjCsKsYdprE
8.  Batata Recheada – https://youtu.be/eBH_imG9EGM
9.  Bolinho Cueca Virada – https://youtu.be/TSpNDhDVRT4
10.  Massa de Wrap Caseiro –https://youtu.be/eEWidOZZt6A

Amamos um caldo de carne bem saboroso para fazer risoto, sopas e deixar tudo bem gostosinho né? Se você anda fugindo dos industrializados, mas não quer abrir mão de um caldo saboroso que vai facilitar o seu dia? Então olha que incrível essa receita de Caldo de Carne em Cubinho tipo Knorr, que tem carne de verdade, temperinhos deliciosos e sem conservante, sem corantes e tudo bem bem naturalzinho!!!!

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Caldo de Carne Caseiro Tipo Knorr

Tipo Tempero

Culinária Fácil

Author Gisele Souza

Ingredients

• 4 Colheres sopa de Azeite
• 400 g de Rabada ou qualquer carne com osso
• 2 Cebolas picadas
• 5 Dentes de Alho picados
• 1 Cenoura picada
• 1 Batata Média
• 100 g de Salsão
• 100 g de Alho Poró
• 100 g de Folhas do Salsão
• 1 Maço de Cebolinha
• 1/2 Colher chá de Pimenta Calabresa
• 1 Colher chá de Cúrcuma
• 1 Colher sopa de Páprica Doce
• 1 Colher chá de Gengibre em pó
• 3 Folhas de Louro
• 2 Litros de Água

Instructions

• Em uma panela coloque um pouco de azeite e quando estiver quente adicione a carne e frite até ficar bem bem dourado e começar a agarrar no fundo da panela.
• Adicione a cebola, alho, cenoura, batata, salsão, alho poró, salsão, cebolinha, pimenta calabresa, cúrcuma, páprica doce, gengibre em pó, folhas de louro e frite até dourar e pegar no fundo da panela.
• Junte 1 Litro de água e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo baixo ou até que a água quase seque (deixe 1 dedo de água), raspe o fundo da panela com uma colher de pau, adicione o restante da água e cozinhe por mais 30 minutos com a panela semi tampada e em fogo bem baixo, até que a água quase seque, precisa sobra um fundinho de 1 dedo +ou- . (se quiser pode fazer na pressão, ai depois dos legumes dourados adicione só 1 litro de água, feche a panela, e deixe cozinhar por 30 minutos depois da pressão).
• Coloque os pedaços de carne no processador e bata bem, remova o osso e adicione os legumes com o caldo e bata até ficar um creme.
• Coloque em forminhas de gelo e leve ao freezer até congelar, embrulhe em um papel alumínio ou transfira para saquinhos e deixe sempre no congelador.

Notes

RENDIMENTO: 50 Unidades com 27g cada unidade.
CUSTO DA RECEITA: R$ 17,37 - R$ 0.34 por unidade.
TEMPEROS: Você pode usar o que quiser e gostar, não existem regras.
CARNE: Usei rabada que é a carne que eu achei barata e com osso, o osso ajuda a dar sabor e também solta colágeno o que ajuda engrossar caldos. Mas você pode usar qualquer carne, inclusive aparas, quando for fazer um bife por exemplo e tiver aparas, guarde no congelador e quando juntar bastante faça caldos.
BATATA: A batata vai ajudar a engrossar caldo quando você por usar, é um espessante natural, se quiser pode usar inhame e mandioca também.
SAL: Eu preferi fazer esse sem sal, mas você pode por se quiser, para essa receita recomendo 3 colheres (sopa) de Sal.
CONSERVAÇÃO: Conserve sempre no freezer por até 3 meses, na hora de usar é só tirar do congelador e adicionar onde quiser!

Ei, você é como eu que dispensa um tempero pronto de mercado para fazer sua própria combinação de temperos?! Não tem nada melhor que Ervas frescas para dar um toque especial nas receitas e o melhor: Deixar tudo mais saudável!! Mas Gi, são muitas as opções de temperinhos frescos, como saber qual usar em cada receita?! Sim!! Concordo que são muitas as variações e com o tempo você vai pegando o jeito, para te ajudar vou te contar qual erva é ideal para cada receita

Alecrim: Ele possuí um gosto cítrico e amadeirado, por isso é aconselhável usa-lo em carnes brancas, como porco, galinha, cabrito, carneiro e peixe. Também pode ser usado para dar aroma em vinagres e óleos.

Cebolinha: O ideal é sempre usa-la fresca, os talos podem ser usados em saladas de verduras, legumes e de batatas, frios e quentes, em omeletes, suflês, salpicados em sopas, grãos, batatas assadas, purê de batata, queijos e molhos frescos para todos os tipos de carnes e tempero de pratos quentes como feijão e quiches.

Coentro: A folha do coentro é muito usada como tempero culinário, em sucos, saladas e chás. Combina com frutos do mar, frango, molho shoyu, gengibre, abacate e coco. Você também pode utilizar as sementes para o preparo de pães, doces, curries, carne de cordeiro e legumes. As sementes tem um gostinho levemente picante e adocicado, perfeito para esse tipo de receita.

Hortelã: Suas folhas é muito usada para aromatizar saladas, legumes, molhos, carnes, assados e grelhados. Também é indispensável no preparo de sucos e chás. Ela ajuda a melhorar o sabor de pratos, também é ótimo para finalização e consumo dessa erva crua como em tabules.

Manjericão: Adotado com carinho nas cozinhas italianas e francesas o manjericão esta sempre presente em pizzas, carnes, ovos, sanduiches, queijos, azeites e saladas, sem contar que é o principal ingrediente para o famoso molho pesto. E além de tudo ela também serve para fazer chá que alivia problemas digestivos.

Manjerona: Ideal para dar aquele toque especial em molhos de tomate e branco, sopas e omeletes também são opções. Ela é usada também para chás e infusões e ainda se extrai seu óleo essencial para o uso como aromaterapia, ou seja, a planta pode ser usada por inteiro.

Salsa: Por possuir sabor leve praticamente utilizamos para todos os pratos, desde saladas, sopas, peixes, molhos e massas.

Salvia: Usada em diversas receitas a Salvia vai bem com carnes gordas como porco, pato, peru e frango, sopas, vegetais, queijos, e principalmente em pratos italianos (massas). E vai muito bem um chazinho de Erva Salvia também.

Tomilho: Seu sabor é forte e deve acompanhar pratos como sopas, molhos, ovos, queijos, legumes, aves, carnes e peixes.

Vocês amaram a receita do Caldo Knorr de Legumes e chegou a hora de fazer o Caldo Knorr de Galinha, feito em casa, com produtos naturais e sem conservantes e claro com os temperinhos que você gostar e amar! Esse caldo pode ser usado igual o caldo industrializado ou seja: Sopas, Caldos, Risotos, Molhos e tudo que você usar o caldo tá! Então corre da o play e bora fazer essa belezinha para ter morando ai no seu freezer!

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Caldo Knorr Caseiro de Frango

Tipo Condimento

Culinária Fácil

Author Gisele Souza

Ingredients

• 3 colheres sopa de Azeite
• 6 Pés de Galinha
• 3 Ossos de Sobrecoxa
• 1 Cebola picada
• 1 xícara chá de Salsão
• 1 xícara chá de Alho Poró
• 1 Xícara chá das Folhas do Alho Poró
• 1 Cenoura picada
• 1 xícara chá das Folhas do Salsão
• 1 xícara chá de Salsinha c/ talos
• 3 Dentes de Alho
• 1 xícara chá de Tomilho
• 3 Folhas de Louro
• 1/4 colher chá de Pimenta do Reino
• 1/4 colher chá de Cominho em Grãos
• 1/4 colher chá de Sementes de Coentro
• 1 Colher chá de Cúrcuma
• 1 Litro de água
• 1 Batata Picada
• 3 Colheres sopa de Sal

Instructions

• Em uma panela coloque um pouco de azeite e doure os pés de galinha e ossos de sobre-coxa até ficar bem dourado.
• Junte a cebola picada, talo do salsão, talo do alho poró, folhas do alho poró, cenoura pocada e cozinhe por cerca de 5 minutos.
• Junte as Folhas do Salsão, Salsinha com Talos, Dentes de Alho, Tomilho, Folhas de Louro, Pimenta do Reino, Cominho em Grãos, Sementes de Coentro, Cúrcuma e água. Cozinhe com a tampa fechada em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
• Junte a batata picada e coloque a tampa e cozinhe por mais 20 minutos.
• Remova os pedaços de frango e coloque todo o resto que sobrou no processador ou liquidificador, junte o sal e bata até ficar uma pasta.
• Adicione em forminhas de gelo e leve para o freezer quando ficar completamente congelado embrulhe em papel alumínio e deixe morando no freezer por até 3 meses!

Notes

FRANGO: Ei! Pode usar as parque que quiser, inclusive recomendo quando você for desossar frango seja em casa ou no açougue guardar essas ossos em um saquinho e congelar, quando tiver bastante pode fazer caldo.
TEMPEROS:Esses são uma sugestão, pode usar qualquer um que você quiser!!!! Então não se apegue nesses, use sua criatividade e aproveite o que tem por ai!
SAL: Se quiser pode deixar sem, mas geralmente esses caldos já vem com um pouco de sal! E gente pelo amor de deus! É obvio que se experimenta um pouco ele vai estar salgado, pq ele é para usar diluído igual o caldo industrializado!!!!
JOGAR O FRANGO FORA: Então ele já fez a função dele aqui, você pode usar em alguma receita se quiser, mas ele já deixou o sabor dele no caldo e é por isso que é legal usar partes que iriam para o lixo!
CONSERVAÇÃO: Mantenha sempre no freezer e você deve usar ele ainda congelado então só tire quando for usar! Ele pode ficar mantido congelado por 3 meses.

Ser mulher nem sempre é muito fácil, mas agora imagina ter uma erva especial para nos ajudar nos momentos que mais precisamos?? Vou te apresentar a Salvia. Usada no mundo todo na culinária também é usada como erva medicinal e tem muitos benefícios especialmente para as mulheres. Seu óleo e suas folhas são fonte de vitaminas A, B, C, E e vitamina K… amiga você precisa conhecer melhor essa erva que é maravilhosa para a saúde da mulher!! Vamos nessa?

Benefícios: Nos tempos antigos usada para aumentar a fertilidade feminina a Salvia também ajuda a diminuir as cólicas e ajuda nos efeitos da menopausa. Não é incrível?!? Tem efeitos antibiótico, adstringente, antioxidante, antifúngico e tônico. É usada para tratamentos de reumatismo, alzheimer, entre outros. Suas folhas contém diversos ácidos e vitaminas essenciais para o sistema cardiovascular, saúde da pele, cabelos, memória e perda de peso.

Onde Usar? Usada em diversas receitas a Salvia vai bem com carnes gordas como porco, pato, peru e frango, sopas, vegetais, queijos, e principalmente em pratos italianos (massas). E vai muito bem um chazinho de Erva Salvia também.

Onde Encontrar? Você pode encontrar em hortifruti, casas de produtos naturais, feiras e mercados, como folhas frescas ou então secas.

Como armazenar? Para as folhas frescas guarde em saco plástico na geladeira, já as folhas secas em pote de vidro fechado em local escuro.

Curiosidade: Antigamente essa erva era usada para afastar o mal.

Foto: jesmondfruitbarn.com.au

Você sabia que a Noz Moscada não é apenas um condimento?? Com sabor adocicado e levemente picante ela faz a diferença nas receitas e tem muitos benefícios, pois contém Vitaminas do complexo B,C,A, ácido fólico e antioxidantes que são bons para a saúde, e também tem propriedades medicinais, por isso é muito utilizada pela indústria farmacêutica. Essa sementinha que veio de tão longe tem grande poder e para não perder o aroma aconselha-se ser triturada ou ralada na hora do uso. Ficou curioso sobre esse condimento?? Então vem aprender mais um pouqinho sobre ela!!

Benefícios: O óleo que é retirado da noz moscada é usado para produzir xaropes e remédios para tratamentos como reumatismo, problemas digestivos, dores de dentes, problemas nervosos, ansiedade e depressão, e também auxilia na perda de peso.

Onde usar? Utilizada para acentuar o gosto das receitas ela combina com receitas leves como sopas, purês, legumes, ovos mexidos, massas, molhos, tortas, pudins, biscoitos e receitas que levam leite.

Onde encontrar? Como condimento a noz moscada pode ser comercializada inteira ou em pó e é facilmente encontrada em mercados e lojas de produtos naturais.

Como conservar? Coloque as nozes em potinho de plástico bem tampado e conserve sempre ao abrigo da luz, em local seco e fresco.

Foto: foodal.com

Quando falamos toque especial logo me vem na cabeça a Cebolinha que em conjunto com a Salsinha forma o tão conhecido Cheiro- Verde que dá um sabor sem igual aos nossos pratos e é um dos temperos mais usados pelos Brasileiros. Além de baixa caloria a Cebolinha também tem Vitamina A e C além de outros benefícios a saúde. Vamos conhecer um pouco mais desse tempero que sempre usamos mas não temos ideia do quão bom para a nossa saúde ela está sendo??

Benefícios: Previne vários tipos de Câncer como do colo e do reto, melhora o sono e o aprendizado, contribui para a saúde óssea, melhora a saúde do coração, contribui para uma melhor visão e aumenta a imunidade.

Onde Usar? O ideal é sempre usa-la fresca, os talos podem ser usados em saladas de verduras, legumes e de batatas, frios e quentes, em omeletes, suflês, salpicados em sopas, grãos, batatas assadas, purê de batata, queijos e molhos frescos para todos os tipos de carnes e tempero de pratos quentes como feijão e quiches.

Onde Comprar? Facilmente encontrada nos mercados, hortifrut, feiras livres ou você pode criar em casa, elas não precisam de muito espaço e você vai ter sempre fresquinha quando precisar.

Como Armazenar? Assim que comprar lave bem, seque e mantenha em recipiente fechado na geladeira por até 5 dias ou então depois de higienizar, seque, corte, coloque em saco plástico fechado e congele.

Foto: www.greatbritishchefs.com

Você achava que Massala era um tipo específico de tempero?? Na verdade não! Esse nome é dado para a mistura de dois ou mais aromatizantes, especiarias ou ervas da cultura indiana e é muito citada quando se fala em acelerar o metabolismo. Geralmente essas misturas procuram unir todos os tipos de sabores que ajudam na digestão, absorção de nutrientes e queima de gordura. A Massala além de nos trazer muitos benefícios também dá um sabor incrível as receitas, vamos aprender um pouco mais sobre essa mistura??

Benefícios: Ela ajuda na eliminação das toxinas do corpo, na perda de peso, traz benefícios para o sistema cardiovascular e sistema digestivo, ajuda a controlar o indice glicêmico, contém antioxidantes que ajudam a combater os radicais livres além de ter efeito relaxante.

Onde Usar? Por ser uma mistura de aromas ela tem muito equilibrio, ou seja, combina com quase todas receitas, entre elas marinadas, molhos para saladas, legumes, vegetais,pratos quentes como sopas e ensopados. O ideal é 1 colher de chá de Massala para cada 500g de alimento.

Onde Encontrar? Facilmente encontrada em mercados, feiras ou casas de especiarias. Você também pode fazer sua Massala, quer aprender?? Olha só como é fácil:

OBS: A Massala é totalmente VEGETARIANO e VEGANO, não contém nenhum ingrediente de origem animal.

Como Armazenar? Manter o tempero sempre fechado, longe da umidade, calor e luz solar. Evitar deixar perto do fogão ou janelas.

Foto: sublimehouseoftea.com

Quem ai nunca usou Tempero Pronto na vida? tem quem não consiga cozinhar sem e tem quem odeie e não passa perto por conta do sódio e glutamato monossódico, mas se eu te contar que você pode fazer tempero na sua casa? É tão fácil e simples que não tem nem como acreditar que é real, mas é real sim!!! E você pode fazer o quanto quiser e até fazer para vender e ganhar renda extra!

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Tempero "Vermelho" em Pó para Carnes

Tipo Tempero

Culinária Fácil

Servings 130 g

Author Gisele Souza

Ingredients

• 3 Colheres sopa de Sal Grosso (72g)
• 2 Colheres sopa de Alho Granulado (23g)
• 2 Colheres sopa de Cebola Granulada (21g)
• 1 Colher sopa de Colorau (10g)
• 1 Colher sopa de Salsinha Desidratada (1g)
• ½ Colher sopa de Orégano (0,5g)
• 2 Folhas de Louro

Instructions

• Coloque o sal grosso, alho granulado, cebola granulada, colorau, salsinha, orégano e folhas de louro.
• Passe tudo para um processador e bata até ficar bem pequeninho quase um pó!
• Se quiser um pó bem fininho passe por uma peneira bem fina, mas se quiser pode deixar com pedaços que isso não interfere no sabor nem usabilidade.
• Depois de pronto, manter em um pote fechado e consumir em no máximo 3 meses.

Notes

SAL GROSSO: Usei sal grosso por gostar dele por ser mais suave e mais natural, mas pode usar sal em fino na mesma quantidade.
TEMPEROS EM PÓ: Se você achar tudo em pó é melhor ainda, pois basta mistura na tigela, a quantidade vai ser a mesma usada com os ingredientes em pedaços.
CONSERVAÇÃO: Mantenha em um pote fechado, longe da luz e da umidade e consuma em 3 meses.
COMO USAR: 1 Colher (chá) equivale a 1 Sachê de 5g. Então para cada 500g de Carne / Frango use 1 Colher (chá)
MAIS SABOR: Quer por mais sal, mais pimenta claro que pode! Essa é a graça de fazer o seu, pode por o que quiser!
NÃO GOSTO DISSO OU AQUILO: Esses ingredientes estão ai pois também estão na lista de ingredientes do Sazón industrializado, claro que você pode tirar o que quiser, mas saiba que ai vai mudar o sabor!
QUANTO CUSTA? R$ 5.26 para fazer 130g = R$ 0.20 por sache (5g)

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Carne Moída Refogada com Milho

Tipo Principal

Culinária Fácil

Servings 5 Porções

Author Gisele Souza

Ingredients

• 1 Colher sopa de Azeite
• 500 g de Carne Moída
• 1/2 Pimentão Vermelho
• 1/2 Pimentão Verde
• 1/2 xícara chá de Milho
• 2 Tomates em cubinhos s/ sementes
• 1 Colher chá de Tempero "Vermelho" para Carnes

Instructions

• Em uma panela coloque o azeite e assim que estiver quente junte a carne moída e refogue até que perca a coloração vermelha.
• Junte o pimentão vermelho, pimentão verde, milho e tomates em cubinhos.
• Tempere o Tempero "Vermelho" para Carnes e misture bem,
• Coloque a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
• Retire a tampa, misture bem e tá pronto!

Notes

CEBOLA: Sim você pode usar cebola para refogar, mas aqui quis fazer sem nenhum outro tempero, só o sazón para testar o sabor!
CARNE MOÍDA: Eu usei Patinho, mas pode usar qual você quiser!
PIMENTÃO: Pode trocar por qualquer coisa que quiser, batata picada, brócolis, cenoura, vagem e etc.
MILHO: Pode por ou não, se quiser pode colocar ervilha também!

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Como Fazer Tempero "Verde" para Frango

Tipo Tempero

Culinária Fácil

Servings 130 g

Author Gisele Souza

Ingredients

• 3 Colheres sopa de Sal Grosso (72g)
• 2 Colheres sopa de Alho Granulado (23g)
• 2 Colheres sopa de Cebola Granulada (21g)
• 1 Colher sopa de Paprica Doce (10g)
• 1/2 Colher chá de Cominho (1g)
• 1/2 Colher chá de Coentro em Grãos (1g)
• 1 Colher chá de Pimenta do Reino (2g)

Instructions

• Em uma tigela coloque o sal grosso, alho granulado, cebola granulada, paprica doce, cominho, coentro em grãos, pimenta do reino.
• Leve tudo para o processador e bata até ficar bem pequenininho o mais perto de um pó que você conseguir.
• Se quiser um pó bem fininho passe por uma peneira bem fina, mas se quiser pode deixar com pedaços que isso não interfere no sabor nem usabilidade.
• Depois de pronto, manter em um pote fechado e consumir em no máximo 3 meses.

Notes

SAL GROSSO: Usei sal grosso por gostar dele por ser mais suave e mais natural, mas pode usar sal em fino na mesma quantidade.
TEMPEROS EM PÓ: Se você achar tudo em pó é melhor ainda, pois basta mistura na tigela, a quantidade vai ser a mesma usada com os ingredientes em pedaços.
CONSERVAÇÃO: Mantenha em um pote fechado, longe da luz e da umidade e consuma em 3 meses.
COMO USAR: 1 Colher (chá) equivale a 1 Sachê de 5g. Então para cada 500g de Carne / Frango use 1 Colher (chá)
MAIS SABOR: Quer por mais sal, mais pimenta claro que pode! Essa é a graça de fazer o seu, pode por o que quiser!
NÃO GOSTO DISSO OU AQUILO: Esses ingredientes estão ai pois também estão na lista de ingredientes do Sazón industrializado, claro que você pode tirar o que quiser, mas saiba que ai vai mudar o sabor!
QUANTO CUSTA? R$ 6.76 para fazer 130g = R$ 0.26 por sache (5g)

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Espetinho de Frango

Tipo Principal

Culinária Fácil

Author Gisele Souza

Ingredients

• 500 g de Peito de Frango em Cubos
• 1 Pimentão Verde
• Suco de 1 Limão
• 1 Colher sopa de Azeite
• 1 Colher chá Tempero "Verde" para Frango

Instructions

• Em uma tigela coloque o peito de frango em cubos, tempere com azeite, limão e o tempero "verde" para frango e misture bem e deixe marinar por 20 minutos.
• Coloque os cubos de peito de frango em um palito de churrasco intercalando com pedaços de pimentão.
• Aqueça bem uma frigideira, chapa ou leve para a churrasqueira e deixe assar de todos os lados.

Notes

PEITO DE FRANGO: Usei peito, mas pode por usar sobre-coxa e claro asinhas =D
PIMENTÃO: É opcional, mas você pode trocar por outras coisas como cebola por exemplo.

Você já se pegou se confundindo o Manjerona com o Manjericão ou Orégano?? Se sim isso é totalmente normal, pois essa erva aromática é facilmente confundida e por isso muitas vezes também confundimos na hora de adiciona-la nas receitas. Ela é muito conhecida nas culinárias grega e italianas, então decidimos fazer esse post especialmente para a Manjerona e mostrar a você quais os benefícios e onde usa-la…vamos descobrir uma pouco mais sobre a Manjerona??

Benefícios: Com benefícios medicinais essa planta é muito usada para combater a diarreia, cólica menstrual e intestinal, má digestão, gripe,asma, resfriado, dor de garganta também antidepressiva, antisséptica, estimulante, ou seja ela age desde o sistema digestivo até o sistema nervoso.

Onde usar: Ideal para dar aquele toque especial em molhos de tomate e branco, sopas e omeletes também são opções. Ela é comumente usada para chás e infusões e ainda se extrai seu óleo essencial para o uso como aromaterapia, ou seja, a planta pode ser usada por inteiro.

Onde encontrar: É possível encontrar em alguns mercados, feiras, zona cerealista e casas de produtos naturais, você consegue encontra-lá seca, fresca ou desidratada.

Como armazenar: A Manjerona fresca você pode armazena-las limpa em um recipiente fechado na geladeira por até uma semana, você também pode congelar por até 3 meses, já em pó ou desidratada mantenha em recipiente fechado e em lugar protegido da umidade.

Foto: lovethegarden.com

O Bicarbonato de Sódio é muito usado na cozinha e você sabe porque?? Porque ele é uma substância alcalina e que neutraliza substâncias ácidas. Quando entra em contato com substâncias ácidas o Bicarbonato libera dioxido de carbono mais conhecido como gás carbonico e com isso liberar bolhas que fazem as receitas crescerem e ficarem fofinhas!! Além disso o Bicarbonato tem outros benefícios que você nem tem ideia, quer saber mais?? Dá uma olhadinha nesse post!!

Benefícios: Por conter altos níveis de oxigênio o bicarbonato tem alto nível de alcalinidade o que combate as celulas cancerigenas, também ajuda a relaxar os músculos e suavizam a pele, é recomendado fazer um solução de água e bicarbonato e banhar-se com ela, além de ajudar a ter um bom hálito se fizer gargarejo com o bicarbonato e água ou ainda fazer uma pastinha e escovar os dentes que ficarão mais brancos e limpos.

Como usar: Geralmente o Bicarbonato auxilia em receitas como cupcakes, biscoitos, pães, bolos, biscoitos, etc… Tem quem use para ajudar amaciar a carne acrescentando no tempero uma pequena quantidade e deixando por cerca de duas horas, depois retira todo o excesso, você também pode usar para limpar a salada deixando as folhas de molho em uma solução de bicarbonato com água por 30 min. Acrescente um pouco de bicarbonato na farinha na hora de empanar o frango e isso o fará crocante, se você acrescentar o bicarbonato no molho do feijão irá aliviar os gases presentes no grão.

Onde encontrar: Facilmente encontrado no mercado na área de condimentos ou então na farmácia.

Como armazenar: Guarde em sua embalagem original em temperatura ambiente protegido de luz e umidade.

Foto: organicfacts.net

Quem nunca usou Creme de Cebola em Pó para fazer alguma receita? Todo mundo tem aquela receita de rocambole de carne, almondegas, frango assado ou o simples patê com creme de leite para acompanhar bolachinhas! Mas já pensou que você pode fazer o Creme de Cebola na sua casa? E o melhor gastando muito pouco??? E sabe o que gosto mais nessa receita ela é inclusiva afinal não leva farinha de trigo ou seja Sem Glúten! Então Corre se joga e vem fazer!

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Como Fazer Creme de Cebola em Pó Caseiro!

Tipo Tempero

Culinária Fácil

Author Gisele Souza

Ingredients

• 1 Colher sopa de Azeite
• 3 Cebolas
• 1/4 colher chá de Açúcar
• 1/2 colher chá de Páprica
• 1 colher chá de Sal
• 1/4 colher chá de Pimenta do Reino
• 1/4 colher chá de Noz Moscada
• 1 xícara chá de Amido de Milho
• 1 xícara chá de Farinha de Aveia
• 1 colher sopa de Salsinha Desidratada
• 1/2 colher sopa de Bicarbonato de Sódio

Instructions

• Em uma panela em fogo baixo coloque um pouco de azeite, a cebola cortada em cubos, açúcar, páprica, sal e frite até que fique caramelizada.
• Tempere com Pimenta do Reino, Noz Moscada e junte o Amido de Milho, Farinha de Aveia e Salsinha desidratada e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos para dourar de leve as farinhas e perder o sabor forte.
• Coloque tudo em um processador e bata até ficar uma farofa com micro pedacinhos de cebola.
• Junte o bicarbonato misture mais um pouco e já ta pronto!

Notes

FARINHA DE AVEIA: Não tem? Faz com aveia em flocos, mas antes de usar na receita bata ela no processador ou liquidificador para virar farinha e passe na peneira para ficar bem fininha.
AMIDO DE MILHO: Pode usar Fécula de Batata se quiser, fica até melhor o sabor =D
FARINHA DE TRIGO: Se for usar não recomendo usar a mesma quantidade use apenas 1/2 xícara (chá).
CEBOLA: Usei 3 cebolas grandes, se gostar pode usar até mais =D
TEMPEROS: Esses que usei são os que estavam na lista de ingredientes dos fabricantes, então você pode seguir ou fazer com os que você tiver, afinal é seu! faça como quiser!!!!!
CONSERVAÇÃO: Mantenha na geladeira e consuma em 15 dias ou congele por 3 meses. (na verdade não vai congelar, mas sim ficar em estado de paralisia então não se preocupe não precisa descongelar só usar)
EQUIVALÊNCIA: Cada pacote vem 65g aqui rendeu 400g, então para usar na mesma proporção do pacote use 5 colheres (sopa) do creme de cebola caseiro.

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Patê de Creme de Cebola

Tipo Aperitivo

Culinária Fácil

Servings 300 g

Author Gisele Souza

Ingredients

• 1 Caixa de Creme de Leite de 200g
• 2 Colheres sopa de Maionese
• 5 Colheres sopa de Creme de Cebola Caseiro

Instructions

• Em uma tigela coloque o Creme de Leite, Maionese e o Creme de Cebola Caseiro e misture muito bem!
• Leve para gelar por pelo menos 30 minutos para ficar mais cremoso e tá pronto!

Notes

CREME DE LEITE: Pode usar nata ou creme de leite de latinha de quiser sem problemas.
MAIONESE: Tem quem faça sem, então se quiser pode fazer com ou sem!
CONSERVAÇÃO: Mantenha na geladeira e consuma em 3 dias!

O autêntico sabor da Baunilha está presente hoje em dia em muitas receitas. Apesar de ser marcante se você souber dosar a Baunilha, ela apenas dará um toque especial em sua receita, mas será que você realmente conhece essa especiaria? Essa especiaria muitas vezes pode ser meio cara, pois ela é uma orquídea do gênero Vanila, mas não uma orquídea qualquer, ela é o único produto comestível dessa grande família com mais de 20.000 membros, por isso conheça melhor ela e não desperdice essa especiaria.

Benefícios: Ela contém sais minerais como o magnésio, potássio e cálcio que são essenciais para o nosso corpo. Rica em antioxidantes ela pode ser usada para eliminar os radicais livres presentes no corpo, também contém vitamina do complexo B que ajuda na saúde da pele, controla a pressão sanguínea, auxilia na digestão, regula a menstruação, ajuda na perda de peso, além de auxiliar tratamentos de aromaterapia.

Como usar: Ela é ideal para dar sabor a qualquer receita, mas sempre está presente no preparo de bolos, pudins, flans, cremes, sorvetes e bebidas. E você ainda pode fazer açúcar baunilhado com a fava que é ótimo para adoçar e fazer receitas de doces em geral.

Como encontrar: Você pode encontrar a Baunilha em fava inteira (em tubos de vidro ou embalagens à vácuo), grãos, o extrato de baunilha e baunilha em pó. Em mercados você pode encontrar algumas opções, casas/lojas de produtos culinários e casas de produtos naturais.

Como armazenar: Mantenha guardada em vidro escuro e em local escuro e seco.

Foto: themefragrance.com

Quem não ama uma comida bem coloridinha e com sabor sem igual?? O Colorau foi descoberto pelos indígenas a partir da trituração dos frutos do urucuzeiro, totalmente natural dá cor aos pratos e ressalta sabores. Também é conhecido como urucum e falso-açafrão e é ideal para substituir corantes artificiais. Quer dar mais cor e alegria as suas receitas? Então saiba mais sobre essa especiaria.

Benefícios: Muito benéfico á saúde o Colorau atua com proteção aos raios UV, ação anti-inflamatória, cicatrizante e antioxidante que ajuda a prevenir os danos causados pelos radicais livres, evitando o envelhecimento precoce. Também é rico em carotenoides que dá origem a vitamina A, ajuda a reduzir o colesterol ruim e elevar o níveis de colesterol
bom, além de estimular a perda de gordura.

Onde usar: Por ter um sabor adocicado e suave ele ressalta sabores de carnes, frangos, pescados , sopas e ensopados. Ou simplesmente pode ser usado para dar cor a suas receitas como no arroz.

OBS: As sementes podem ser utilizadas frescas ou secas ao sol.

Onde encontrar: Pode ser encontrado seco, em sementes ou em pó nos mercados, lojas de produtos naturais e feiras. Quando for comprar em sementes prefira as que são avermelhadas e não as amarronzadas e escuras.

Como armazenar: Armazene em potes de porcelana ou vidro escuro, tampe bem e mantenha em lugar ventilado e sem umidade.

Foto: snaidero-usa.com

Se você ainda não conhece o salsão ou aipo, você vai adorar saber mais sobre esse alimento que é ótimo para a sua saúde e boa forma. Rico em vitaminas e minerais o Salsão é um alimento altamente nutritivo que ajuda a combater infecções bacterianas, ele contém também um composto oleoso chamado Apiol que é muito usado medicinalmente e como aromatizante, se quer conhecer mais esse poderoso alimento, essa é a hora!!

Benefícios: O Salsão ou Aipo tem a capacidade de baixar o colesterol alto, reduzir inflamações, prevenir a pressão alta e úlceras, proteger a saúde do fígado, ajudar a perder peso e melhorar a digestão. Além disso funciona como um diurético natural por ser rico em água.

Como usar: Todas as partes do Salsão podem ser consumidas em diversas receitas, desde comida, bebida e condimento. As sementes se tornam especiarias depois de esmagadas, as folhas geralmente são usadas como tempero, as raízes são usadas em sopas e caldos, os talos em saladas. O ideal é consumi-lo cru (ralado/ cortado) ou cozido para melhor aproveito dos nutrientes.

Onde encontrar: Ele é facilmente encontrado em supermercados, hortifrútis e nas feiras, vale lembrar que você não deve confundir Salsão / Aipo com Erva Doce! No caso do Salsão ele não tem bulbo que é característico da erva doce.

Como armazenar: Embrulhe em uma toalha de papel e mantenha na geladeira até o consumo, higienize antes de consumir, se quiser usar em caldos e sopas você pode congelar ele em um saquinho seja picado ou ralado, por até 3 meses.

Obs: Como todo alimento o Salsão também pode causar reações adversas, por isso pessoas alérgicas ao pólen de bétula e artemísia devem tomar cuidado ao consumi-lo.

Foto: strongertogether.coop

Quem adora uma comida japonesa conhece bem o Shoyu que ressalta o sabor dos peixes na culinária, porém o shoyu pode dar sabor a muitas outras receitas. O molho Shoyu é obtido a partir de grãos de soja fermentados e salgados por salmoura o que também pode ser chamado de Molho de Soja e tem um alto poder de conservação de alimentos o que era sua finalidade inicial. Hoje usamos o shoyu em várias receitas, e usufruímos de seus benefícios, que não são poucos. Quer conhecer melhor o shoyu??

Benefícios: Por ser derivado da Soja ele possui os mesmos benefícios do grão, o que o torna rico em proteínas, ferro, cálcio e vitaminas. Tem ação antioxidante, previne osteoporose, câncer de mama e de colo de útero.

Obs: O consumo de shoyu deve ser moderado pela sua grande quantia de sódio. Você pode ainda misturar o shoyu com água ou usar versões light que tem a quantia de sódio reduzida. O ideal é ingerir no máximo 2 colheres de molho shoyu por dia.

Onde usar: Muito usado na culinária japonesa, o Shoyu ressalta o sabor dos peixes e carnes em geral, também muito usado no preparo de saladas, legumes cozidos, no arroz e macarrão.  Geralmente é usado como substituto do sal, por isso pode ser usado em praticamente qualquer receita.

Onde encontrar: É facilmente encontrado nos mercados e lojas de comidas orientais.

Como armazenar: Ele pode ser armazenado em armários ou geladeira mesmo depois de aberto. Ele fechado pode ser armazenado por 3 anos e ainda vai estar bom, mas quando aberto deve usar em 9 meses para ter melhor sabor.

Foto: metaphysicsspeaks.com

Como não reconhecer o sabor e aroma instenso do Cravo?? O Cravo é uma especiaria onde seu principal componente é uma substância chamada Eugenol que deixa as receitas cheia de personalidade e com um gosto marcante. O cravo da índia é rico em nutrientes e óleos que auxiliam na saúde da mente e corpo, além de ter propriedades antissépticas, medicinais e repelentes. E como as festas de fim de ano chegaram, não poderiamos deixar de falar sobre essa especiaria que pode deixar suas receitas ainda mais saborosas e agregar um aroma delicioso. Vamos aprender um pouco mais sobre o Cravo da Índia??

Benefícios: Vamos começar falando de suas propriedades antissépticas, antibacterianas, analgésicas, cicatrizantes e anti-inflamatórias que ajudam na saúde bucal, alivia dores de dente e nas gengivas, além de agir contra gases e inchaço. Também melhora a circulação sanguínea, atua como expectorante, acelera o metabolismo, melhora a digestão, alivia tosse e ajuda no controle do colesterol ruim.

Onde usar: Você pode utiliza-lo em bolos, tortas, doces e também em pratos salgados, ele combina com molhos, ensopados, frango e carne vermelha.
Quer uma dica para você começar a usar o cravo da índia e dar mais sabor as suas receitas de natal?? Então espete os cravos no tender, essa é uma forma muito comum usada nos Estados Unidos para dar aquele toque final… então aproveita essa dica

Onde encontrar: O cravo da índia é facilmente encontrado em supermercados e lojas de produtos naturais.

Como armazenar: Guarde os cravos inteiros em um recipiente seco, opaco e hermeticamente fechado.

Foto: http://mixologynews.com.br

Muito querido nas regiões Norte e Nordeste, o Coentro é muito utilizado para dar sabor e cheiro as delícias nordestinas. Originária da Ásia o coentro é sempre adicionado a preparações de pratos além de ser muito benéfico a saúde, é considerado uma planta medicinal com propriedades calmantes e digestivas, também é rico em vitaminas, ferro e minerais, e baixo teor de sódio. O Coentro tem um gostinho forte por isso algumas pessoas não gostam de usa-lo, porém se você usar da maneira correta ele não vai esconder os sabores do seu prato e sim apenas ressalta-los. Vamos aprender um pouco mais sobre o coentro??

Benefícios: Melhora a imunidade, regula a pressão arterial, diminui o desconforto intestinal, melhora o aspecto da pele, auxilia no tratamento de diabetes, diminui os níveis de colesterol, regula o ciclo menstrual e controla a ansiedade. Além de ajudar na perda de peso na forma de chás, também promove o crescimento de cabelo e combate a insônia.

Como usar: A folha do coentro é muito usada como tempero culinário, em sucos, saladas e chás. Combina com frutos do mar, frango, molho shoyu, gengibre, abacate e coco. Você também pode utilizar as sementes para o preparo de pães, doces, curries, carne de cordeiro e legumes. As sementes tem um gostinho levemente picante e adocicado, perfeito para esse tipo de receita.

Como comprar: O coentro pode ser encontrado fresco, desidratado ou em sementes em lojas de produtos naturais, feiras e hortifrúti.

Como armazenar: Exitem algumas formas de conservar o Coentro:

1.  Corte as folhas, lave e seque-as, em seguida coloque em um pote com tampa e mantenha na geladeira por até 12 dias.
2. Corte as folhas, lave e coloque em uma forma de gelo. Não encha a forminha, termine de encher com água e coloque no freezer. Você sempre terá esse temperinho morando no seu freezer.
3. Corte as folhas, lave e seque. Coloque em saquinhos ziploc e leve ao freezer.

Foto: freepik.com