No ano passado eu conclui meu Curso de Gastronomia Brasileira na Le Cordon Bleu e graças a ele eu tive o prazer de conhecer ingredientes maravilhosos do nosso País, comecei explorar novos sabores e novas formas de fazer uma receita e claro novos ingredientes, e posso dizer que teve um que se tornou o meu queridinho que é a Semente de Cumaru!! É uma semente exótica incrível cheia de sabor, benefícios e formas diferentes de usar, e quero compartilhar um pouco sobre ela com você!!
A semente de cumaru é derivada da árvore Dipteryx odorata, nativa da América do Sul, especialmente encontrada em regiões como Brasil, Venezuela, Colômbia e Guiana. Esta semente também é conhecida como fava de tonka ou cumaru-ferro.
A semente de cumaru é conhecida por seu aroma e sabor distintos, descrito como uma mistura de baunilha, amêndoas e feno. Por esse motivo, é frequentemente usada como aromatizante natural em alimentos, dando um sabor único a sobremesas, chocolates, bebidas e produtos de panificação.
Vou deixar aqui estão algumas sugestões de receitas onde você pode usar as sementes de cumaru:
- Chocolate e Sobremesas: – Adicione sementes de cumaru raladas ou moídas a receitas de chocolates, trufas, brigadeiros ou brownies para dar um sabor de baunilha e amêndoas.
- Bebidas Quentes: – Infunda sementes de cumaru em bebidas quentes como chás, cafés ou chocolate quente para criar uma experiência aromática única.
- Sorvetes e Gelatos: – Misture sementes de cumaru em bases de sorvetes ou gelatos para um toque de sabor exótico e perfumado.
- Panificação: – Adicione sementes de cumaru moídas em massas de pães, bolos, biscoitos ou muffins para realçar o aroma e sabor das receitas.
- Cremes e Molhos: – Utilize sementes de cumaru em receitas de cremes, molhos doces ou salgados para criar uma dimensão extra de sabor.
- Coquetéis e Bebidas Alcoólicas: – Infunda sementes de cumaru em xaropes simples para coquetéis, ou adicione diretamente a bebidas alcoólicas para um toque aromático.
- Iogurtes e Smoothies: – Misture sementes de cumaru em iogurtes ou smoothies para um sabor naturalmente doce e aromático.
- Pratos Tropicais: – Integre sementes de cumaru em pratos tropicais, como marinadas para carnes grelhadas, peixes ou frutas tropicais.
- Receitas de Arroz Doce: – Adicione sementes de cumaru a receitas de arroz doce para um toque de sabor exótico e perfumado.
- Sobremesas à Base de Leite: – Experimente incluir sementes de cumaru em receitas de pudins, flans, cremes e outras sobremesas à base de leite.
Lembre-se de que a semente de cumaru possui um sabor intenso, então é aconselhável começar com quantidades pequenas e ajustar de acordo com o gosto pessoal. Além disso, considerando que a semente é muitas vezes ralada ou moída para liberar seu aroma e sabor, use métodos que permitam a liberação dos compostos aromáticos, como moagem ou infusão.
Alguns estudos indicam que a semente de cumaru pode possuir propriedades medicinais, como antioxidantes e anti-inflamatórios. O óleo essencial extraído da semente é utilizado em aromaterapia devido ao seu aroma agradável e relaxante.
Normalmente encontramos a Semente de Cumaru em lojas especializadas em especiarias e ingredientes exóticos, produtores locais ou vendedores em mercados de produtos naturais podem fornecer essas sementes, plataformas online que vendem produtos naturais, especiarias e ingredientes exóticos podem ser uma opção conveniente também.
Algo que vale a pena se certificar é se as sementes de cumaru são obtidas de fontes sustentáveis para garantir a preservação da árvore e seu ecossistema.
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Foto: economia.uol.com.br
