Oi tudo bem? Sim aqui na Itália a berigenoa tem mil e umas utilidades e modos divergentes de prepararem! Fazem mais na grelha, ou no forno! Fazem patê! Ou misturada com os pomodorini e sempre regrada com muito azeite, que acho esagerado quantidade de azeite que colocam nas verduras. Beijos

Olá!
Para remover 80% do amargor da berinjela, basta cortar ao meio, fazer “riscos” com a ponta de uma faca em cada metade e espalhar sal fino em toda a superfície do miolo. Deixar de bruços numa assadeira ou prato por 20 minutos até escorrer uma água amarronzada. Passado este tempo, lavar bem em água corrente pra tirar o sal e o resto dessa água amarga, e só aí cozer do jeito preferido, ou assar.
Se for consumir em cubinhos ou fatias, o procedimento é o mesmo, cortar no formato desejado e jogar sal misturando bem. Minha avó passou isso pra família, nunca fiz diferente, sempre fica uma delícia.
OBS: Uma parte do amargo também está na casca, então já se tira bastante se descascar antes do “ritual” do sal, rs
PS: Cozimento em microondas: Em metades, depois do tempo no sal, dá pra cozer entre 10 a 12 minutos sem água, dependendo do seu aparelho e do tamanho da berinjela. Em cubinhos menores, menos tempo, ao meio, mais tempo, mas ainda recomendo ir testando por causa da potência do seu aparelho.
Bom apetite <3

Olá Henrique. O amargor é devido a casca e também ao cozimento, além do ponto da beringela, o ideal é que esteja madura para reduzir o amargor. Eu refogo e vou adiconando água pra cozinhar bastante, uns 30 a 40 minutos para perder esse amargor. Espero que dê certo e ajude aí. Abs.

Claro que existia Marcio, mas nesse post não foi adicionado Micro-ondas apenas porque ainda não fiz o preparo dessa forma.