Berinjela sem duvida é o terror de muitos, eu cresci comendo muita berinjela e adoro. Mas se o contato com esse legumes não for desde criança realmente vai ser difícil comer depois de adulto. Mas a berinjela é tão rica em vitaminas A, C, B1, B2 e B3, e possui também uma boa quantidade de minerais como potássio, cálcio, ferro cobre e magnésio, e ainda é pouco calórica sendo que cada 100 gramas possui apenas 20 calorias. E como sabemos seu consumo ajuda a diminuir o colesterol e é fonte  de proteínas. acredito que são ótimas razões para você começar a consumir esse legumes tão poderoso, e claro que você ai precisar aprender a fazer então aqui vão algumas dicas para cozimento e compra:

Como Comprar: Procure por berinjelas casca de lisa, brilhante, sem rugas ou manchas.
Grill: Pré-aqueça a grill em temperatura média alta e regue as fatias de berinjela (com casca) com um pouco de azeite de oliva, coloque no grill e deixe dourar, cerca de 8 minutos, ainda quente tempere com pimenta e sal.
Forno: Pré-aqueça o forno a 180ºC, regue ambos os lados de fatias de berinjela (com casca) com 2 colheres de chá azeite e disponha em uma assadeira mantenha as fatias distantes e em uma única camada, adicione temperos e ervas de sua preferência e asse por mais ou menos 15 minutos até ficarem macias, virando as fatias na metade do tempo.
Refogada: Corte as fatias de berinjela com casca em cubos, misture com 2 colheres de chá de sal, deixe repousar por 5 minutos, em seguida, seque com papel toalha. Aqueça 2 colheres de chá de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a berinjela e cozinhe até ficarem macias, mexendo sempre por mais ou menos 4 minutos, adicione sal e pimenta a gosto ou o tempero de sua preferência.