Pique o pepino, tomate e a cebola em cubinhos pequenos. Misture tudo em um bowl, tempere com sal, suco de limão, azeite, pimenta-caiena e finalize com coentro. Se desejar, adicione feijão-fradinho para deixar ainda mais saboroso. Reserve.

Cozinhe a mandioca em água com sal e folhas de louro até ficar bem macia. Escorra, retire os fiapos e amasse bem. Em uma panela, derreta a manteiga de garrafa, adicione a mandioca amassada e tempere com pimenta-do-reino, noz-moscada e sal. Acrescente o leite aos poucos até atingir a cremosidade desejada. Reserve.

Em uma frigideira, aqueça o azeite e a manteiga de garrafa. Refogue a cebola até ficar transparente, adicione o tomate, a pimenta de cheiro e o funghi. Tempere com cominho, páprica, sal e pimenta-caiena. Coloque a carne (contra filé ou carne de sol) e deixe dourar. Acrescente o vinho tinto e cozinhe até reduzir. Finalize com coentro.

Derreta a manteiga com o azeite em uma frigideira. Refogue a cebola e o alho, adicione uma pitada de sal e açúcar para caramelizar. Junte a castanha de caju, a farinha de milho e as raspas de limão. Tempere com páprica e acerte o sal.