• Preparo do Recheio: A Base do Sabor
• Em uma panela, aqueça o óleo e o óleo de gergelim. Adicione a carne de porco e frite até perder a coloração rosada e ficar bem soltinha.
• Acrescente a cenoura ralada, o repolho picado, o cheiro verde, o gengibre e a pimenta calabresa. Misture bem e refogue por alguns minutos, até os vegetais começarem a murchar.
• Junte o Molho Shoyu e a pitada de açúcar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios e o recheio esteja bem sequinho. O segredo aqui é garantir que não haja excesso de líquido, para evitar que a massa fique encharcada.
• Dica Essencial: Leve o recheio para gelar antes de usar. Um recheio frio é muito mais fácil de manusear e ajuda a manter a forma do guioza.

Montagem e Dobra

• Pegue um disco de massa de pastel. Coloque uma porção generosa do recheio no centro.
• Umedeça as bordas do disco com um pouco de água (pode usar o dedo ou um pincel). A água servirá como "cola" para selar a massa

Método1 (Trouxinha)

• Feche a massa ao meio, como um pastel. Em seguida, faça pequenas pregas na borda superior, dobrando a massa para dentro, criando o formato característico de trouxinha.

Método2 (Selagem no Centro - Mais Fácil)

• Este método é ideal para quem busca praticidade. Coloque o recheio no centro. Passe água nas bordas e sele a massa no centro, formando uma meia-lua. As laterais você dobra para dentro (formando "orelhinhas"), sela uma lateral para dentro e repete o processo do outro lado.
• Experimente os dois métodos e descubra qual você prefere! O importante é garantir que o recheio esteja bem selado para não vazar durante o cozimento.

Cozimento na Frigideira: Crocante por Fora, Suculento por Dentro

• Em uma frigideira antiaderente (preferencialmente com tampa), coloque um fio de óleo. Aqueça em fogo médio.
• Disponha os guiozas na frigideira, deixando um pequeno espaço entre eles. Deixe-os dourar levemente na parte inferior. Esse dourado é o que dará a crocância tão desejada.
• Quando a parte de baixo estiver dourada, adicione água na frigideira, cobrindo todo o fundo (cerca de 0,5 cm). Borrife um pouco de água por cima dos guiozas também e tampe a frigideira imediatamente.
• Cozinhe em fogo baixo até que a água evapore completamente. O vapor cozinhará o recheio e a parte superior da massa, enquanto o calor direto continuará a dourar a base.
• Retire a tampa e verifique se a parte inferior está bem douradinha e crocante. Se não estiver, cozinhe por mais alguns instantes sem a tampa.
• Está pronto para servir!