Coloque a panela no fogo baixo ainda fria. Comecar com a panela fria evita que o alho queime antes da hora.

Adicione o oleo. Pode ser oleo de soja, azeite, oleo de coco ou margarina. O importante e ter alguma gordura para envolver os graos e incorporar o sabor do tempero.

Adicione o alho picado e a folha de louro. Deixe refogar no fogo baixo so ate comecar a subir o cheiro. Nao deixe o alho dourar nem escurecer.

Adicione o arroz e misture bem para envolver todos os graos no oleo e no alho. Refogar o arroz antes da agua e fundamental para deixar os graos soltinhos.

Espere ouvir um leve estalo dos graos na panela, como se estivessem fritando. Esse e o sinal de que o arroz esta refogado e pronto para receber a agua.

Adicione o sal e o suco de limao, misture.

Adicione a água. A proporção clássica e 2 xicaras de agua para cada 1 xicara de arroz. Misture uma ultima vez, ajuste para fogo médio e deixe cozinhar com a panela semi tampada.

Quando aparecerem buracos na superficie do arroz e a agua estiver quase seca, tampe a panela completamente, reduza o fogo para o minimo e espere mais 2 minutinhos. Fique perto da cozinha nessa etapa, porque sao questoes de segundos.

Com a agua totalmente seca, desligue o fogo, adicione a manteiga em cubinho por cima do arroz e tampe novamente. Deixe descansar por 5 minutos sem mexer.

Solte o arroz com um garfo, nao com uma colher. O garfo separa os graos sem quebra-los e sem empapar.