Misture os líquidos: Comece misturando o óleo e os ovos em um bowl. O ovo tem lecitina natural, que ajuda a emulsionar os ingredientes. Use um fuet ou garfo, nao precisa de batedeira. Misture ate virar uma massa uniforme, sem separação entre o ovo e o óleo.
Essa e uma técnica de confeitaria que ativa o chocolate em po dissolvendo ele no leite morno. Aqueça o leite ate ficar morno, adicione o chocolate em po aos poucos e misture bem. O resultado e uma mistura escura e aromática, bem diferente do chocolate sem ativar.
O cafe expresso intensifica o sabor de chocolate sem deixar gosto de cafe. Se você nao quiser usar cafe, troque os 50ml por mais 50ml de leite. Outro liquido que funciona bem e licor de laranja, basta tirar 50ml do leite e adicionar 50ml do licor.
O acucar refinado dissolve mais facil. Voce pode usar demerara ou cristal, mas vai demorar mais para dissolver e pode formar uma casquinha crocante por fora. Para quem gosta de um efeito de brownie, essa casquinha pode ser interessante.
Esse e o passo mais critico. Quando a farinha entra em contato com o liquido, começa a formação do glúten. Se você misturar demais, o bolo fica borrachudo. Adicione a farinha em duas ou três partes e misture so ate incorporar, sem bater.
O fermento deve ser o ultimo ingrediente. Pré-aqueça o seu forno a 180 graus por pelo menos 15 minutos antes de adicionar o fermento. Misture bem e leve imediatamente para o forno.
Use uma forma de 23 cm untada e polvilhada com chocolate em po, nao com farinha branca, para evitar aquela camada esbranquicada no bolo. Asse a 180 graus por cerca de 30 minutos. Faca o teste do palito: espete no centro e retire limpo. Desligue o forno e deixe o bolo esfriar dentro por mais 10 minutos antes de tirar.
Essa calda nasceu de um acidente de cozinha e virou o maior sucesso do canal. Misture o creme de leite, o chocolate em po e o acucar em uma panela. Leve ao fogo medio baixo e mexa sem parar ate ferver. Depois que ferver, abaixe o fogo e continue mexendo por mais cinco minutos.O ponto certo e o ponto na letra P: passe o dedo na colher coberta de calda e o caminho deve ficar aberto sem se fechar. Quando chegar nesse ponto, desligue o fogo. A calda vai engrossar mais enquanto esfria.