RECHEIO: Em uma panela coloque o Peito de Frango (s/ osso), a Água, Suco de Limão e cozinhe por cerca de 30 minutos e depois desfia o frango e guarde a água do cozimento.

Em uma panela coloque Azeite, cebola grande ralada até começar a pegar no fundo da panela nessa hora coloque os dentes de alho picados e refogue até dourar, adicione o extrato de tomate e misture bem junte o frango desfiado e misture bem junte o Sal, Salsinha, Cebolinha misture muito bem e tá pronto o recheio.

MASSA: Na panela coloque a Água do cozimento, Colorau, Sal, Caldo de Galinha em Pó, misture, deixe ferver e depois misture para dar uma esfriada, coloque o Azeite, a farinha de trigo e misture bem sem levar ao fogo e só então leve para o fogo e cozinhe ela por 10 minutos e soltando do fundo da panela. Aí coloque na bancada e espalhe com uma com uma colher, assim que esfriar de um lado vire do outro e deixe esfriar novamente. Aqui é algo que eu faria diferente, eu tenho o costume de sovar a massa com um rolo, para esfriar ela mais rápido e não criar película de ressecamento e também evita a massa ficar exposta por muito tempo.

EMPANAMENTO: Coloque em um recipiente a Água e o amido de milho e leve ao microondas por 1 minuto e misture bem até virar uma colinha.

MONTAGEM E FRITURA: Molhe ou Unte as mão com óleo para modelar a Coxinha e depois empane passando na mistura de Água com Amido de milho, molhe a mão e passe na coxinha e depois passe na farinha de rosca. Leve para fritar em 900ml de óleo bem quente a 180°C até dourar.