Se você não gosta de coxinha, você tá totalmente errado!!! Vocês sabem que eu sou especialista em coxinha né? Mas, hoje eu quero testar uma receita de uma culinarista que eu respeito muito a Querida Isamara Amâncio! Essa receita tem mais de 8 milhões de visualizações e eu precisava testar ela né!  Aqui eu vou tentar fazer a receita seguindo o passo a passo da Isamara para a gente conseguir fazer o mais fiel possível e eu juro que vou tentar não mudar a receita, vem comigo e vamos ver se dá certo!

Coxinha da Isamara

Gisele Souza
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Tipo Principal
Culinária Fácil

Ingredientes
  

  • RECHEIO
  • 400 g de Peito de Frango s/ osso
  • 6 xícaras chá de Água
  • 1 Colher sopa de Suco de Limão
  • 2 colheres sopa de Azeite
  • 1 cebola grande ralada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher sopa de extrato de tomate
  • 1 Colher chá de Sal
  • 1 Colher sopa de Salsinha
  • 1 Colher sopa de Cebolinha
  • MASSA
  • 6 xícaras chá da Água do cozimento
  • 1 colher e 1/2 chá de Colorau
  • 1 colher e 1/2 chá de Sal
  • 1 colher e 1/2 Caldo de Galinha em Pó
  • 2 colheres sopa de Azeite,
  • 2 xícaras e 1/3 de farinha de trigo 320g
  • EMPANAR
  • 1/4 xícara chá de Água
  • 1/2 colher sopa de amido de milho
  • Farinha de Rosca a gosto
  • +ou- 900ml Óleo para Fritar

Instruções
 

  • RECHEIO: Em uma panela coloque o Peito de Frango (s/ osso), a Água, Suco de Limão e cozinhe por cerca de 30 minutos e depois desfia o frango e guarde a água do cozimento.
  • Em uma panela coloque Azeite, cebola grande ralada até começar a pegar no fundo da panela nessa hora coloque os dentes de alho picados e refogue até dourar, adicione o extrato de tomate e misture bem junte o frango desfiado e misture bem junte o Sal, Salsinha, Cebolinha misture muito bem e tá pronto o recheio.
  • MASSA: Na panela coloque a Água do cozimento, Colorau, Sal, Caldo de Galinha em Pó, misture, deixe ferver e depois misture para dar uma esfriada, coloque o Azeite, a farinha de trigo e misture bem sem levar ao fogo e só então leve para o fogo e cozinhe ela por 10 minutos e soltando do fundo da panela. Aí coloque na bancada e espalhe com uma com uma colher, assim que esfriar de um lado vire do outro e deixe esfriar novamente. Aqui é algo que eu faria diferente, eu tenho o costume de sovar a massa com um rolo, para esfriar ela mais rápido e não criar película de ressecamento e também evita a massa ficar exposta por muito tempo.
  • EMPANAMENTO: Coloque em um recipiente a Água e o amido de milho e leve ao microondas por 1 minuto e misture bem até virar uma colinha.
  • MONTAGEM E FRITURA: Molhe ou Unte as mão com óleo para modelar a Coxinha e depois empane passando na mistura de Água com Amido de milho, molhe a mão e passe na coxinha e depois passe na farinha de rosca. Leve para fritar em 900ml de óleo bem quente a 180°C até dourar.

Informações adicionais

CONSERVAÇÃO: Toda coxinha pode ser congelada, você pode congelar ela empanada e frita ou só empanada os dois métodos devem ser consumidos em até 3 meses. Na hora de fritar deve colocar ela ainda congelada no óleo e sempre aos poucos para não perder temperatura do óleo e acabar encharcando as coxinhas!
UNTE AS MÃO: Unte as mãos para modelar isso vai facilitar muito o processo!