RECHEIO: Você pode usar os recheios que quiser, mas sempre se lembre de duas regras: Recheios devem ser cremosos e não líquidos, e sempre devem estar frios antes de por na massa.
FARINHA DE TRIGO: Como essa é uma receita que não precisamos desenvolver o glúten não vejo problemas na troca por farinhas sem glúten, tanto na massa, quanto no recheio.
CONSERVAR: Depois de assado pode ser conservado na geladeira bem embalado por até x dias ou congelar por até 3 meses, depois é só aquecer!