ABACAXI: Em uma panela coloque o abacaxi picado, 1/2 xícara (chá) de açúcar, misture muito bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até que o caldo reduza bem ficando uma caldinha de açúcar e leve para gelar.

CREME: Em outra panela coloque o leite, 1/2 xícara (chá) de açúcar, raspas de 1 limão, 3 gemas e o amido de milho e misture bem, ligue o fogo e cozinhe em fogo bem baixo cozinhando misturando sempre até ficar um creme bem pastoso. Desligue o fogo, adicione a baunilha (se tiver), o creme de leite e misture muito bem e leve para gelar.

MERENGUE: Em uma tigela em banho maria, coloque as claras, 3 colheres (sopa) de açúcar e cozinhe em fogo baixo misturando sempre até que não tenha nenhum gruminho de açúcar, junte o suco de 1 limão misture bem e coloque na batedeira para bater até ficar um merengue em ponto firme.

MONTAGEM: Monte em copinhos individuais ou em uma travessa: Fazendo camadas e abacaxi, creme e finalizando com o merengue, se tiver pode passar um maçarico ou se fizer numa travessa levar ao forno alto para dourar.

CUSTO APROXIMADO: R$11.33