SALMOURA: Em uma tigela bem grande coloque a água, sal, açúcar de uma misturadinha e coloque o frango de 1kg inteiro, cubra com plástico filme e deixe descansar por no mínimo 8 horas.

TEMPERO: Em um processador ou liquidificador coloque a maionese, cebola, dentes de alho, pimentão, coentro, páprica doce, cominho em pó, sal, pimenta do reino e suco de 1 limão e bata muito bem!

MONTAGEM: Retire o frango da salmoura, seque bem com um papel toalha, coloque mais temperos "como recheio" vamos por 1/2 limão, salvia, pimentão, cebola, alho e alecrim e feche a cavidade com um palito, prenda também as asas e amarre as coxinhas.

Solte a pele do peito com as mãos, e coloque o frango em uma forma funda, forrada com papel alumínio e regue todo o tempero processador por cima do frango, massageando muito bem e colocando também tempero entre a pele e a carne do peito.

Cubra com papel alumínio bem vedado e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 50 minutos, depois retire o alumínio e volte ao forno até ficar bem dourado.