TAPIOCA: Você pode usar goma de tapioca ou polvilho doce, não recomendo usar polvilho azedo nessa receita!
OVO: Não fiz o teste, mas acredito que funcione com aquela mistura de linhaça com água.
QUEIJO: Pode usar queijo prato, mussarela ou minas padrão o ideal é um queijo que puxa!
CONSERVAÇÃO: Depois de frito, manter na geladeira por até 10 dias bem embalado! E sempre de uma aquecidinha antes de montar!