Em um liquidificador coloque a mandioca crua e sem casca, 500ml de água e bata até ter um suco, se precisar pode fazer aos poucos para não estragar o aparelho.

Passe esse suco por uma peneira forrada com pano de prato limpo e extraia todo o liquido. Com a "borra" que sobrou na peneira volte para o liquidificador e bata com mais 500ml de água se for preciso repita o processo quantas vezes quiser.

Passe novamente pela peneira com pano de prato para extrair só a parte liquida.

Cubra a tigela com um plastico filme e deixe parado descansando por cerca de 40 minutos ou até que a água se separe do amido (goma).

Retire toda a água com cuidado, e coloque um pano de prato limpo em contato com o amido (goma) para puxar o excesso de umidade, se quiser pode por um peso para ajudar o pano a secar bem essa goma.

Quando estiver bem sequinha passe por uma peneira bem fina e ta pronto.

Coloque em um pote limpo coberto com uma redinha ou plastico filme com furinhos e mantenha na geladeira.