No processador coloque a calabresa e bata até ficar bem trituradinho.

Coloque na frigideira e frite até ficar bem douradinho e soltar o excesso de óleo e se possível deixe drenar em papel toalha.

Na mesma panela coloque 50g de manteiga e deixe derreter.

Junte 1/2 cebola, 3 dentes de alho (picados) e refogue por 1 minuto.

Adicione a farinha de trigo e misture até formar uma massa.

Vai adicionando leite aos poucos e cozinhe até ficar um creme bem lisinho e muito cremoso.

Junte a calabresa e continue cozinhando até soltar do fundo da panela e ficar bem pastoso e junte a salsinha e tá pronto e leve para gelar por pelo menos 2 horas ou até que fique bem frio.

Modele os croquetes com as mãos no formato que quiser.

Passe na farinha de trigo, depois no ovo e na farinha de rosca ou panko e frite até ficar bem dourado e ta pronto!