FAROFA: Em uma panela comece fazendo a farofa, adicione 1 fio de azeite e doure o bacon até ficar crocante. Junte a cebola, alho e refogue até ficar levemente transparente, adicione o tomate picado s/ sementes, pimentão verde bem picadinho, cenoura ralada e misture bem e cozinhe por mais 2 minutos ou até que o tomate fique levemente murcho.

Adicione a farinha de milho, abra um buraco no centro e junte a manteiga, regue com o azeite, corrija os temperos (sal e pimenta) e finalize com cebolinha picada! Cozinhe em fogo baixo até que a farofa fique toda envolvida com a manteiga e úmida!

ROCAMBOLE:

Coloque os filés em cima de um plástico filme e cubra com outro pedaço de plástico e bata até que fique fininho como um presunto, repita isso com todos os filés!

Acomode os filés já batidos em cima de um papel alumínio de forma que forme uma peça unica, como um colcha de retalhos. cubra novamente com o plástico e bata mais um pouco para juntar todos os filés!

Adicione um pouco da farofa e enrole muito bem apertado e leve embrulhado no alumínio para o freezer por 30 minutos para pegar o formato.

Coloque o rocambole em uma forma forrada com papel alumínio e cubra com bacon fatiado! Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos ou até que o bacon fique dourado.