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Escondidinho de Carne Seca com Purê de Mandioca

Gisele Souza
Imprimir Pinar
Tipo Principal
Culinária Fácil

Ingredientes
  

  • RECHEIO:
  • 1 Colher sopa de Azeite
  • 1 xícara chá de Alho Poró (ou cebola picada)
  • 2 Tomates picados s/ semente
  • 1 Pitada de Sal
  • 1/2 Colher sopa de Alho
  • 1/2 Pimentão Verde picado
  • 1/2 Pimentão Vermelho (picado
  • 5 Pimentas Biquinho Picadas
  • 500 g de Carne Seca desfiada e dessalgada
  • Pimenta do Reino e Sal a gosto
  • Cheiro Verde a gosto
  • PURÊ:
  • 500 g de Mandioca
  • 1 Colher sopa de Manteiga
  • 1 xícara chá de Requeijão Cremoso
  • Sal Pimenta do Reino
  • 1/2 xícara chá de leite.

Instruções
 

  • RECHEIO: Em uma panela coloque um pouco de azeite, tomate, alho-poró ou cebola e cozinhe em fogo baixo até que fique levemente murcho (cerca de 2 minutos). Junte o Pimentão verde e vermelho, a pimenta biquinho picada, carne seca já dessalgada e desfiada e tempere com sal, pimenta e cheiro verde, e cozinhe misturando sempre por cerca de 3 minutos.
  • PURÊ: Em uma panela coloque a água e a mandioca para cozinhar por cerca de 40 minutos ou até que fique macia ou se preferir coloque na panela de pressão e cozinhe por 15 minutos depois que a panela pegar pressão.
  • Amasse as mandiocas ainda quentes com um garfo ou espremedor de batatas, junte a manteiga, requeijão cremoso, tempere com sal, pimenta e adicione o leite aos poucos e misture até que fique bem cremoso.
  • MONTAGEM: Coloque uma camada de purê, uma camada de carne seca, se desejar alguns pedacinhos de queijo coalho ou mussarela, cubra com mais purê, queijo parmesão e tá pronto! Se desejar leve ao forno para aquecer e gratinar ou aqueça no microondas.

Informações adicionais

Escolhi o purê de mandioca porque ele pode ser congelado, mas se não quiser congelar claro que pode fazer com batata se desejar!
Nunca, Jamais, Bata a Mandioca cozida no processador, liquidificador ou Mixer ou você vai acabar tento uma cola e não um purê! Então amasse com um garfo ou espremedor de batatas, se quiser bem lisinho vale passar na peneira.
Essa receita rende cerca de 4 porções e você pode congelar por até 3 meses ou deixar na geladeira, mas ai deve consumir no máximo em 3 dias!