MUSSARELA: Você pode trocar por parmesão, queijo prato, queijo minas padrão ou ainda o queijo minas meia cura. Mas no caso do parmesão recomendo usar metade de parmesão e matade de outro queijo mais mole, assim não fica tão forte.
POLVILHO: O Polvilho Doce deixa a textura melhor, bem mais macio já o Azedo deixa mais crocante, se você quiser pode usar metade de cada tipo, mas recomendo que não deixe de usar o Doce.
TEMPO DE FORNO: Como falei no vídeo, precisa assar bem para que não murche ao sair do forno, então só tire do forno quando estiver bem dourado.
RECHEIO: Use o que quiser, mas não use nenhum recheio com muita umidade para que não atrapalhe o crescimento da massa.
CONSERVAÇÃO: Você pode manter na geladeira por até 5 dias ou ainda congelar inteiro ou fatias bem embaladas por até 3 meses, quando for consumir tire do freezer e deixe voltar a temperatura ambiente ou aqueça no microondas ou forno.