Em uma panela coloque o azeite e assim que aquecer junte a cebola picada e refogue em fogo baixo até que fique transparente, junte o alho e refogue por mais 1 minuto, junte o arroz, sal, açafrão e refogue até que comece a ouvir o barulhinho do arroz fritando ou até que ele fique transparente.

Adicione a água quente, misture rapidamente e coloque a tampa semi aberta e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 / 20 minutos ou até que a água seque.

Assim que a água secar prove o arroz e veja se precisa de mais sal ou outros temperos e se ele já esta macio. Adicione um pouco de salsinha, misture bem e desligue o fogo.

Volte a tampar a panela e deixe o arroz cozinhar por mais 10 minutos apenas no vapor residual, assim ele vai ficar no ponto ideal.