Comece colocando 3 Filés de Peito para Selar em uma frigideira bem quente com um pouco de azeite, até que fique dourado dos dois lados.

Transfira os filés já selados para um processador e triture rapidamente usando a tecla pulsar para que fique com pedaços grandes. Se desejar pode picar também na faca.

Na mesma frigideira (ainda suja) coloque um pouco de azeite, o alho poró, pimentão e cozinhe por 1 minuto, adicione o alho, tomate pelado, extrato de tomate e a água.

Tempere com 1 Ramo de Manjericão, Sal e Pimenta do Reino e cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo baixo com a panela tampada, ou até que os pedaços de tomate tenham fica bem dissolvidos.

Junte o Frango, misture bem e cozinhe por mais 3 minutos.

Remova o molho da frigideira, mas deixando um fundinho para começar a montagem.

Faça uma camada fina de molho> uma acamada de massa > molho> requeijão>molho e repita até que complete a quantidade de camadas desejadas, terminando com molho e cobrindo com bastante queijo.

Tampe a panela e deixe em fogo bem bem bem baixo por cerca de 10 minutos.