Faça furos por toda a massa antes de pré-assar para que ela não estufe.
Para eliminar o cheiro forte de ovo, passe por uma peneira para tirar a pele da gema ou bata o creme no liquidificador por 3 minutos.
Não recomendo o congelamento de quiches, pois como leva ovos a textura pode ficar esponjosa, então guarde na geladeira bem embalado e consuma em no máximo 3 dias