1) - Tome cuidado com o bacon e com o queijo ralado escolhido, pois alguns são bem salgados e pode deixar seu risoto com muito sal.
2) - Se desejar use caldos caseiros ou água pura assim você pode controlar o sal e temperar como desejar.
3) - Troque o Bacon por Presunto, Peito de Peru ou frango em cubinhos.
4) - As ervilhas podem ser substituídas por champignon, milho ou até palmito picado.
5) - O Alho poró pode ser substituído por cebola, ou alho. Afinal ele serve apenas como tempero nessa receita.