Tempere a carne com sal e pimenta, passe a carne dos dois lados na farinha de trigo.
Bata ligeiramente a clara, até que ela fique um pouco espumosa e passe o bife dos dois lados.
Deixe escorrer bem a clara e passe na farinha de rosca, apertando bem com os dedos para grudar bem a farinha.
Coloque um pouco de azeite na forma e acomode a carne e cubra com mais um pouco de azeite.
Leve para assar por 8 minutos em forno médio (180ºC), virando o bife na metade do tempo.
Retire do Forno e cubra com o molho de tomate, queijo e um pouco de manjericão.
Leve para assar por mais 4 minutos ou até que o queijo esteja derretido.