1) - O macarrão não deve estar totalmente cozido, o ideal é que ele esteja um pouco duro, pois vai continuar o cozimento no forno e se estiver muito cozido pode ficar mole demais.
2) - O ideal também é não resfriar o macarrão, pois o amido do macarrão ajuda a grudar o molho na massa.
3) - Se for levar para gratinar ai recomendo deixar o macarrão ainda mais firme, pois gratinar em fogão convencional demorar muito, e seu macarrão vai ficar mole demais de estiver muito cozido.