Na panela de pressão coloque a 250g de costelinha defumada, ½ cebola, 25g de rapadura, 100ml de caldo, ½ pimenta dedo de moça s/ sementes e, assim que pegar pressão cozinhe por cerca de 25 minutos. Desfie e finalize com salsinha e tá pronto.
Comece colocando 500g de pinhão em uma panela de pressão com água até cobrir e assim que pegar pressão cozinhe por 30 minutos.
Coloque o 300g de pinhão cozido e descascado em um processador e bata até ficar uma farofa grossa, Junte 1 ovo, ½ cebola,150g de ricota, ½ xícara (chá) de Cebolinha, 1 colher (chá) de Sal, e bata até ficar uma massa, embrulhe a massa em plástico filme e reserve.
Pegue um pouco da massa, modele uma bolinha, faça uma cavidade e recheie com a costelinha, feche e modele novamente.
Empane passando na farinha de rosca, clara de ovos, e farinha de rosca e frite em óleo bem quente até ficar douradinho.