CALDA: Em uma panela coloque os 400g de morangos, 1 xícara (chá) de açúcar, suco de 1 limão e misture rapidamente, e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até começar a ficar em ponto de geleia.
CHEESECAKE: Comece colocando 100g de bolacha no processador e bata até ficar uma farofa, coloque em uma tigela e adicione a 150g manteiga derretida e misture bem até ter uma textura de areia molhada.
Coloque em uma forma de no máximo 23cm de fundo removível e acomode uma camada uniforme bem compacta e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até dar uma leve dourada.
Em uma tigela coloque 300g creme de leite, 3 ovos, ½ xícara (chá) açúcar, 1 colher baunilha e misture muito bem. Junte os 300g de cream cheese em temperatura ambiente e misture bem até ficar homogêneo.
Coloque o creme por cima da massa já assada e coloque a forma dentro de uma forma maior e cubra com papel alumínio.
Coloque água na assadeira maior para fazer o banho maria.
Leve para assar em forno pré aquecido a 140°C por cerca de 2 horas ou até ficar firme ao toque.
Leve para gelar, essa parte é importante, pois só depois de frio que ele vai ficar 100% firme e pronto para servir
Sirva com a calda de morango e muitas frutinhas e tá pronto.
Informações adicionais
IMPORTANTE:Se sua forma não vedar bem, recomendo embrulhar ela ou em papel alumínio ou em plástico filme, ah! e não se preocupa com o plástico filme não derrete ele foi feito para aguentar forno também !