TEMPERO: Em uma tigela coloque o vinho, sal, tomilho, azeite, alho, suco de limão, cebola picada, pimenta calabresa, páprica, louro, água e misture bem. Acomode o galeto nessa marinada, cubra com plástico filme e deixe na geladeira por 12 horas.
MANTEIGA DE ERVAS: Coloque a manteiga em ponto de pomada em uma tigela, tomilho, alecrim e misture bem! Junte alho picado, pimenta de cheiro picada, misture e tempere com sal e pimenta do reino e misture agora muito bem! Coloque em um saquinho plástico e deixe bem retinho formando uma placa e leve ao freezer para congelar.
MONTAGEM: Seque o galeto com papel toalha, separe com cuidado a pele do peito e coloque um pedaço do tablet e manteiga. Amarre as coxas e prenda as asas com palitos, leve o galeto para assar em forno preaquecido a 180°C por 10 minutos com o peito para cima, depois vire de lado, coloque mais um placa de manteiga e leve ao forno por mais 10 minutos e faça o mesmo do outro lado e tá pronto!