CALDA DE CHOCOLATE: Em uma tigela em banho maria coloque o 100g de chocolate picado e a 20g de manteiga e deixe derreter completamente em fogo baixo e sem que a água encoste na bundinha da tigela. Retire do banho maria e adicione o 150g de creme de leite e misture bem até ficar homogêneo e tá pronto deixe em temperatura ambiente.
FAROFA DE PRALINÉ DE CASTANHA DO BRASIL: Em uma panela coloque o 1 xícara (chá) de açúcar, 50ml de água e misture rapidamente, deixe cozinhar em fogo baixo até que fique um caramelo cor de guaraná, adicione a 100g de castanhas do Pará misture bem e coloque em cima de um papel manteiga e deixe esfriar e depois bata num processador para ficar uma farofinha.
PANNA COTTA: No liquidificador coloque: 500g de creme de leite, 100ml de leite, 200g de Açúcar, 500g de Polpa de Cupuaçu e bata até ficar um creme bem liso.
Coloque esse creme em uma panela misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo até que comece a levantar fervura, nesse ponto desligue e deixe amornar. Junte a gelatina já hidratada conforme instruções do fabricante e misture bem. Acomode o creme em copinhos individuais e leve para gelar por no mínimo 2 horas.
Finalize com o creme de chocolate e a farofinha de castanhas.