Se tem algo que eu amo que é gastronomia de fusão… parece complicado, mas o que vamos fazer é juntar os sabores brasileiros com uma clássica receita italiana a Panna Cotta e fazer uma sobremesa digna de restaurantes 5 estrelas, a Panacotta de Cupuaçu. Já tá com água na boca?? Então vem dar uma olhada nessa receita!!
Panacotta de Cupuaçú
Sobremesa
Ingredientes
- 500 ml de Creme de leite
- 100 ml de Leite
- 500 ml de Polpa de Cupuaçu
- 200 gr de Açúcar
- 1 colher (sopa) de Gelatina sem sabor
- 100 gr de Chocolate meio Amargo
- 150 gr de Creme de Leite
- 20 gr de Manteiga
- 100 gr de Castanhas do Pará
- 1 xícara (chá) de Açúcar
- 50 ml de Água
Instruções
- CALDA DE CHOCOLATE: Em uma tigela em banho maria coloque o 100g de chocolate picado e a 20g de manteiga e deixe derreter completamente em fogo baixo e sem que a água encoste na bundinha da tigela. Retire do banho maria e adicione o 150g de creme de leite e misture bem até ficar homogêneo e tá pronto deixe em temperatura ambiente.
- FAROFA DE PRALINÉ DE CASTANHA DO BRASIL: Em uma panela coloque o 1 xícara (chá) de açúcar, 50ml de água e misture rapidamente, deixe cozinhar em fogo baixo até que fique um caramelo cor de guaraná, adicione a 100g de castanhas do Pará misture bem e coloque em cima de um papel manteiga e deixe esfriar e depois bata num processador para ficar uma farofinha.
- PANNA COTTA: No liquidificador coloque: 500g de creme de leite, 100ml de leite, 200g de Açúcar, 500g de Polpa de Cupuaçu e bata até ficar um creme bem liso.
- Coloque esse creme em uma panela misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo até que comece a levantar fervura, nesse ponto desligue e deixe amornar. Junte a gelatina já hidratada conforme instruções do fabricante e misture bem. Acomode o creme em copinhos individuais e leve para gelar por no mínimo 2 horas.
- Finalize com o creme de chocolate e a farofinha de castanhas.
