Vamos começar colocando em uma panela 200g de Rapadura picada e 100ml de Água e vamos cozinhar em fogo baixo até que ela derreta completamente e vire uma calda.
Agora com a calda já pronta e levemente fria vamos colocar ela em uma de pudim, e aí você pode usar a forma tradicional de alumínio, mas eu adoro essas aqui que são de plástico forneável que é uma ótima opção para transportar e para vender também! Fora que desenformar o pudim é mais fácil… Aí é só espelhar bem a calda e deixar reservado.
Para o Pudim, você pode fazer ele de várias formas e claro que você aprende que precisa de liquidificador, mas a verdade é que só precisamos misturar os ingredientes, então você pode fazer isso usando uma tigela e um batedor de arame, ou até mesmo um garfo, o importante é misturar bem os ingredientes. Então em uma tigela coloque 1 Lata de Leite Condensado de 395g, 2 Ovos Inteiros, 4 Gemas, 400 ml de Leite Integral e Raspas de Cumaru.
Agora é só misturar todos os ingredientes muito bem e vamos coar ele com uma peneira para tirar qualquer pedacinho de ovo que não tenha se misturado, assim também garantimos que nosso pudim vai ficar mais lisinho.
Agora vamos por um papel toalha em uma forma, e isso ajuda o seu pudim não ficar dançando na forma, criando uma camada antiderrapante, vamos por a forma de pudim e cobrir com papel alumínio, e então vamos por água para fazer o banho maria que é uma técnica que ajuda no cozimento lento e uniforme o que garante que nosso pudim fique cremoso, agora é só levar ao forno preaquecido a 180°C por cerca de +ou- 80 minutos e então leve para esfriar e só então desenforme e tá pronto!