CARNE ASSADA: Comece pelo tempero para isso em uma tigela coloque sal, pimenta do reino, páprica defumada, cominho, alho em pó, cebola em pó e misture bem, passe por toda a carne e deixe descansar por 1 hora.
Embrulhe em papel alumínio e asse a 200°C por 60 minutos, assim que a carne der uma esfriadinha leve ela ao freezer para congelar e facilitar o corte das fatias fininhas.
MOLHO: Em uma panela refogue os ingredientes do vinagrete até o tomate dar uma bela murchar , junte o vinagre, azeite, ervas, sal, pimenta, cheiro verde as azeitonas e misture bem
Coloque a carne fatiada em um pote limpo e esterilizado e cubra com o vinagrete com molho e deixe curtindo por pelo menos 24 horas e tá pronto!