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Barca de berinjela recheada com frango

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Ingredientes
  

  • 1/2 Berinjela.
  • 1/2 Tomate S/ Semente.
  • 1 Colher Chá de Cebola.
  • 1 Colher Chá de Azeitonas
  • 1 Filé de Frango em cubos.
  • Queijo Parmesão p/ polvilhar.
  • Orégano Pimenta e Sal á gosto.
  • Azeite para Refogar.

Instruções
 

  • Separe os ingredientes, para adiantar o processo de preparo.
  • Lave e corte ao meio a Berinjela, com a ajuda de uma faca retire a polpa de modo que vire uma barquinha para rechear.
  • Salpique a berinjela com sal, pimenta e água e leve ao microondas por 3 minutos.
  • Corte o Frango em cubinos tempere com sal e pimenta e frite com azeite, retire da frigideira e reserve.
  • Na mesma frigideira do frango adicione azeite, cebola e refogue até ficar transparente, junte o tomate e as azeitonas e refogue mais um pouco, pique a polpa da berinjela e junte ao refogado até ficar bem mole.
  • Adicione o frango, deixe refogar mais um pouco, adicione orégano, sal e pimenta.
  • Retire a berinjela do microondas e recheie com o refogado, polvilhe o queijo e leve ao microondas por um minuto e meio.
  • Retire do microondas e é só comer.

Informações adicionais

1) – Essa receita é para 1 barca, caso queria fazer os dois lados dobre a quantidade.
2) – Você pode trocar o queijo por um queijo mais magro e o frango por carne moida ou soja.
3) – Você também pode usar sobras de frango ou carne já fritos ou cozidos.