Aquecer o leite com a cebola, o louro e os cravos em fogo baixo. Antes de ferver, desligar e tampar. Deixar em infusao por 10 minutos. Coar e reservar.

Em fogo medio-baixo, derreter a manteiga completamente. Quando comecar a espumar, adicionar toda a farinha de uma vez e mexer sem parar com um fouet.

Cozinhar o Roux por 2 a 3 minutos ate surgir um cheiro levemente amendoado. Esse e o ponto certo, antes de dourar.

Retirar a panela do fogo. Adicionar o leite quente aos poucos, em fio, mexendo sem parar. O molho vai virar uma pasta espessa e depois afinar conforme o leite entra.

Voltar ao fogo medio e adicionar o restante do leite, mexendo sempre inclusive nos cantos da panela.

Cozinhar ate atingir o ponto desejado. Para lasanha, um pouco mais fino. Para macarrao, um pouco mais espesso.

Temperar com sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada ralada na hora. Provar e ajustar.

Se aparecer grumo, passar pela peneira ou bater com mixer ainda quente.

Para guardar, cobrir com filme plastico em contato direto com a superficie do molho. Pode congelar por ate 3 meses.