5 Dicas para Biscoitos e Cookies Perfeitos!
Eu adoro fazer biscoitos e cookies, é uma super terapia então sempre que tenho a oportunidade vou para cozinha assar alguns biscoitinhos deliciosos, mas antes de amar fazer biscoitos eu odiava afinal errei muito antes de começar a acertar, então aqui vai algumas dicas para você que deseja embarcar nessa vida de biscoitos.
- O que não fazer: Nunca troque a manteiga por margarina, se a massa é amanteiga isso deve ser respeitado ou você pode acabar com resultado diferente do esperado.
- Tipos de Açúcar: Cada biscoito ou cookie pede um tipo de açúcar e cada tipo acaba dando um resultado diferente no final da sua receita, então nada de ficar trocando açúcar cristal por refinado ou o refinado por mascavo.
- Tipos de Assadeiras: Evite usar formas de teflon, silicone ou vidro elas concentram muito o calor e você vai acabar com o biscoito queimado por fora e cru por dentro, então prefira formas de alumínio sempre forradas com papel manteiga.
- Temperatura de Forno: É importante observar a temperatura solicitada, pois isso faz uma enorme diferença no resultado, se não tiver certeza se seu forno esta regulado use um termômetro de forno.
- Tempo de Forno: Cookies e Biscoitos costuma assar muito rápido e quanto mais fornada você fizer mais quente pode ficar ser forno, então não esqueça eles assando, fique sempre de olho para garantir que tudo vai dar certo.
- Espere Esfriar: Sempre espere esfriar, pois na grande maioria das vezes os biscoitos / cookies costumam sair ainda molinhos do forno e só ganham “crocância” após estarem completamente frios.
- Formato Perfeito: Se deseja cortar seus biscoitos com forminhas desenhadas, abra a massa e leve para o congelador por uns 15 minutos para que fique firme e facilite o corte, outra dica é sempre passar seu cortado na farinha para evitar que a massa grude.
- Conservação: Nunca misture os sabores e texturas dos biscoitos, ou seja; Biscoitos de chocolate devem estar guardados apenas com os de chocolate e o mesmo deve ser feito com as diferentes texturas logo biscoitos macios devem estar longe dos biscoitos crocantes, assim a conservação será mais longa.
- Congelamento: Se desejar congele a massa do seu biscoito bem embrulho em papel manteiga e plástico filme por até 3 meses, na hora de usar você pode cortar ele congelado caso já esteja no formato desejado, ou espere ele voltar a ficar maleável para abrir e cortar com os cortadores.