Azeite x Óleo de Coco
Todos nós sabemos dos benefícios do azeite de oliva, e que devemos consumir de forma abundante e substituir o óleo comum por azeite quando for possível. Mas será que ele é o melhor mesmo, e o tal óleo de coco que tem conquistado a cozinha? Para você tirar suas duvidas sobre o assunto traduzi um artigo que achei super interessante e gostaria de compartilhar com vocês.
O Azeite:
- Pode reduzir o risco de doença cardíaca, reduzindo o “mau” colesterol, enquanto elevar o “bom” colesterol
- Bem tolerado pelo estômago e combate a formação de cálculos biliares
- Pode reduzir câncer de cólon
- Grande hidratante para a pele e cabelo
Tipos de Azeite:
- Extra Virgem: extraído da primeira prensagem das folhas sem calor (“prensado a frio”). Considerado o melhor em seu estado natural. Rico em vitamina E.
- Virgem: extraído da segunda prensagem.
- Azeite: feita pela adição de azeite extra virgem ao azeite refinado.
- Extra Light: Consideravelmente mais processado, mantém apenas o gosto uma cor verde-oliva.
Cozinhar com Azeite:
Ao cozinhar com qualquer óleo, é muito importante estar ciente do ponto de fumaça. O ponto de fumaça é o ponto no qual o óleo começa a fumaçar ou seja é quando o óleo começa a quebrar diminuindo o sabor, valores nutricionais e provoca a criação de radicais de oxigénio. Radicais de oxigênio são prejudiciais e potencialmente causadoras de câncer.
Cada azeite possui um um ponto diferente de fumaça, por isso o ideal é conferir as instruções da embalagem.
Óleo de Coco:
- Antimicrobiana, combate bactérias
- Ótimo para cabelo e pele
- Aumenta o colesterol – tanto o bom e o mal.
- Rica em gordura saturada, mas não vão fazer você engordar.
- Pode ajudar a prevenir doenças cardíacas
- Facilmente digerido e absorvido pelo organismo, muitas vezes usado em hospitais.
O óleo de coco é um ácido graxo de cadeia média, enquanto a maioria dos outros vegetais e óleos de sementes são os ácidos graxos de cadeia longa. Eles tem fácil digestão são imediatamente queimados pelo fígado para produzir energia, como carboidratos, mas não causam um pico de insulina. Desta forma, metabolismo aumenta e ajuda a queimar a gordura corporal, assim o óleo de coco pode ajudar na perda de peso. O aumento do metabolismo também leva a mais energia, uma cicatrização mais rápida e melhor imunidade.
Atenção: Como a maioria dos óleos, óleo de coco tem cerca de 120 calorias por colher de sopa, por isso use com moderação.
Cozinhar com óleo de coco:
O óleo de coco tem cerca de 92% de gordura saturada, fato que os críticos dizem para evitar seu uso. No entanto, este fato também é a razão pela qual é um óleo bom, pois é menos suscetível a danos em fogo alto.
Então certifique-se de que você está usando uma alta qualidade de óleo de coco virgem que não é branqueado, desodorizado, ou hidrogenizado.
Conclusão:
Ambos os óleos têm muitos benefícios à saúde, mas o óleo de coco tem um ponto de fumaça elevado, então pode ser melhor para cozinhar em fogo alto, e o azeite para saladas e outros.
Qualquer que seja o óleo que você escolher para cozinhar, lembre-se do ponto de fumaça.
Fonte: hubpages.com