Coisas que você deve saber sobre bolos #4
Hoje vamos falar um pouco mais sobre bolos e as coisas que devemos saber sobre eles, mas que ninguém nunca conta (hehehe). Você provavelmente já ouviu falar sobre teste do palito, ou sobre adicionar uma pitadinha de sal na sua massa, mas você sabe como e porque deve fazer isso?
- Quando devo fazer o teste do palito? É importante fazer isso apenas após 25/30 minutos e quando o bolo estiver com a superfície firme ao toque, se furar o bolo com ele ainda mole o seu bolo pode acabar murchando, pois o ar preso na massa é liberado e então murcha.
- Como saber se o bolo esta pronto? Pressione o centro do bolo com um dedo e se o bolo fizer um vai e volta, significa que a farinha esta cozida, então basta espete um palito e se sair limpo é porque o bolo esta pronto para sair, se sair úmido ainda esta cru.
- Onde devo espetar o palito? Sempre espete o palito no centro do bolo, pois as bordas sempre assam mais rápido que o centro. Prefira palitos grandes e de madeira como os de churrasco.
- Porque adicionar sal nas claras em neve? Uma leve pitada de sal, ajuda a deixar a clara em neve aerada mais rapidamente, mas também deixa ela mais quebradiça pois provada desidratação, então deve usar ela logo que estiver pronta.
- Porque adicionar sal no bolo? Uma leve pitada de sal ajuda a realçar o sabor, mas lembre-se de adicionar junto com a farinha de trigo para encorporar bem.