Já falamos sobre cogumelos e passei receitas com o famoso Shimeji, mas você conhece o Shitake? Ele é aquele cogumelo grandão e seco que você encontra no mercado, e deve ficar pensando como é que se come aquele negocio seco certo? Saiba que ele é perfeito para aprimorar aquele prato simples, um risoto e acompanhar carnes. Agora se você quer saber um pouco mais sobre ele visite o post Tipos de Cogumelos, e para aprender como usar é só continuar lendo esse post onde vou contar qual o segredo do shitake.
Coloque os cogumelos secos em uma tigela e cubra com água fervente e deixe descansar por 20 minutos.
Os cogumelos devem ficar gordinhos e dobrar de tamanho. Escorra e se desejar use o liquido para preparo de sopas.
Apare os talos que são duros e difíceis de comer, corte finamente e adicione em suas receitas
Curiosidade: Você sabia que o shitake é um dos alimentos considerados com a maior quantidade de UMAMI do mundo? O Umami é considerado o quinto gosto (além de amargo, doce, salgado, azedo/ácido) por especialistas e é característico por gerar salivação ou a tal da sensação de “água na boca”.