Conhecendo as Pancs
Eu tenho ouvido muito falar sobre as Pancs e por isso resolvi pesquisar um pouco para poder explicar um pouquinho para vocês 😉
A sigla PANCS significa Plantas Alimentícias Não Convencionais, ou seja, são plantas que não são comumente usadas em certa região ou local, isso quer dizer que algumas plantas podem ser pancs em uma região e em outra não, elas surgem em quintais, terrenos baldios e canteiros, mas não são consumidas por falta de conhecimento.
Um pouco complicado não é?!? Então vamos facilitar um pouco mais essa explicação hahaha
As PANCS podem ser sementes, castanhas, raízes, folhas, frutos e até mesmo estágios de maturação podem ser diferenciais para a classificação das pancs. Tudo já foi uma panc um dia, a alface era uma panc até conhecermos seus benefícios e utiliza-la na salada, outro exemplo é a banana verde que é considerada em algumas regiões como uma panc por não ser encontrada facilmente em mercados.
Vamos conhecer algumas delas?!
- Azedinha Vermelha: Como o nome mesmo diz suas folhas são azedinhas, podem ser usadas em saladas cruas ou refogada, em molhos, sopas, omeletes ou sucos;
- Trevo: Conhecido como trevo de três folhas é considerado por muitos uma erva-daninha, nasce em vasos, jardineiras, quintais e calçadas. Muitos nem se questionam se é uma planta comestível, porém suas folhas, talos e bulbilhos podem ser comidos. É uma planta rica em ácido oxálico, por isto não deve ser comida em grande quantidade;
- Serralha: Também conhecida como chicória-brava, tem o sabor similar ao espinafre, pode ser usada em saladas e refogados. É muito comum em lavouras e ambientes urbanos, cresce naturalmente durante o inverno e a primavera.
- Murici: A casca fina é comida junto com a polpa, que tem sabor ácido e meio salgadinho que lembra queijo, já o caroço pequeno no interior é usado para fazer bijuteria. Quando guardado com água na geladeira, dura mais de um ano. Esse fruto é muito comum na Amazônia;
- Peixinho: Essa planta tem as folhas cheia de pelinhos, e também é conhecido como lambari-da-horta. Quando empanadas e fritas, suas folhas ficam crocantes e lembram o gosto de peixe, por isso ganhou esse nome popular. São mais comuns em climas secos;
- Espinafre Malabar: É uma planta que podemos usar além das folhas, os frutinhos de pigmento roxo intenso. Muitos dizem que se assemelha ao espinafre e a beterraba, exceto pela textura, que lembra mais a de um quiabo. É válido dizer que esta é uma planta de cultivo complicado, pois precisa de solo e clima apropriados, porém aqui no Brasil pode ser encontrada em feiras de rua orgânicas.
Existem muitas outras espécies de pancs que vem sendo estudas e até mesmo muito usadas por grandes chefes de cozinha. Vale muito a pena pesquisar um pouco mais sobre a grande diversidade das plantas comestíveis não convencionais, saber sobre seus benefícios e como prepara-las, você vai se surpreender com tantas opções.
Fonte e Fotos: paladar.estadao.com.br