Conselhos de Confeitaria com Gabi Rossi
Eu convidei a Gabi Rossi do Canal Cozinha do Bom Gosto que é ótima em confeitaria para dar alguns conselhos para você que assim como eu não é tão habilidoso quando se trata de decorar bolos, tortas e doces em geral, e as dicas são simples, mas que pode te ajudar a deixar aquele bolinho simples bem mais bonito e até com cara de profissional!
- Aposte em coisas simples: Eu sempre procuro coisas simples para a decoração, vou ao mercado na parte de doces e biscoitos e procuro coisas que possam fazer parte da decoração, uma simples bolacha recheada pode ser usada, junto com outras coisas como suspiro, pirulitos e etc. Basta usar a criatividade e não ter medo de errar.
- Cobertura: Se você quer apenas um bolo simples um bom brigadeiro em ponto de colher bem quente é ótimo para isso, agora se quer bolos mais decorados é bacana investir em uma cobertura mais firme como os Chantininho (que já ensinamos clique aqui) ou Ganaches que aguentam bem o calor e podem ficar em temperatura ambiente (veja receitas aqui e aqui). Ah! Sempre que fizer ganaches use chocolate nobre.
- Frutas: Frustas são lindas por natureza, mas não se prenda nas frutas vermelhas, existe uma gama enorme de opções as que sempre uso são pitangas, acerolas, mangas, kiwi. Mas frutas que precisam ser picadas é preciso deixar em um papel tolha por uns 30 minutos secando bem, e só serem colocadas bem próximo de servir para que não manche ou azedem.
- No Ponte: Agora se não tem habilidade nenhuma mesmo, não se preocupe você não é um caso perdido, os bolos e doces no pote são sempre uma ótima opção, e não se prenda apenas nos bolos, aqui já mostramos pudim, bombom no pote, torta holandesa, ou seja basta soltar um pouco a imaginação, e o importante é que sempre vai ficar lindo =D
- Chocolate Fracionado: Para fazer lascas e decoração com chocolate sempre use Chocolate Fracionado ou Chocolate Cobertura, eles não precisam de temperagem, e mais resistentes ao calor, mas se você esta preocupado com o sabor de gordura hidrogenada, saiba que hoje em dia não é mais assim, temos muitos chocolates fracionados de boa qualidade então basta investir um pouco mais em marcas melhores.
- Confeitos: Confeitos coloridos são melhores com coberturas como ganache, pois não mancham, mas nada impede de usar em chantilly ou chantininho, nesse caso é melhor deixar o bolo em temperatura ambiente para que não fique suando e com isso transfira o corante dos confeitos.