Dicas para fazer pão em casa!
Com vontade de fazer Pão Caseiro né minha filha? Então para tudo que precisamos conversar sobre algumas coisas importantes na hora de fazer um pão! Sei que a casa perfumada com cheiro de pão fresco é a coisa mais amor do mundo, mas essa vontade de fazer pão pode ser uma grande frustração se você não prestar atenção em alguns detalhes!
- Pão deve ser feito com FERMENTO BIOLÓGICO e ele pode ser fresco ou seco! Não deve ser usado Fermento de bolo, eles não são as mesmas coisas e possuem função diferente se quiserem tem vídeo no canal falando sobre isso.
- Verifique a VALIDADE do fermento, se ele estiver aberto já há algum tempo, melhor não arriscar o uso. No caso do fermento fresco ele deve estar sempre refrigerado e usado apenas dentro do prazo de validade.
- Água quente! Se você não tem experiência nenhuma! Use água em temperatura ambiente! A água morna deve ser no máximo 38°C, passando disso você pode matar o fermento! Usar água em temperatura ambiente, não vai atrapalhar em nada, só vai demorar um pouco mais a ativação do fermento!
- Respeitar o crescimento! Toda massa de pão deve ter o tempo de crescimento, se a receita pede 20 minutos em local quente e abafado não é ligar o forno! É deixar dentro do forno com ele desligado ou dentro do micro-ondas com ele desligado! Você pode até ascender à luz para ajudar a deixar mais quentinho como uma estufa. Agora é importante saber que o tempo pode variar muito! Sempre o tempo dado é uma estimativa! Pois as condições climáticas podem afetar! Ou seja: Dias quentes a massa fermenta mais rápido, dias frios demora mais! Sem contar que tudo isso depender do fermento estar ativo ou não! Então espere a massa dobrar de volume é mais pelo olho que por tempo no relógio.
- Não cresceu? Se nas etapas de descanso seu pão não cresceu, não coloque para assar! Pare e pergunte para quem fez a receita o que aconteceu! O fermento não vai funcionar milagrosamente no forno! Se não funcionou não funcionou! O fermento é vivo então se ele não funcionar vai dar tudo errado mesmo!
- Não exagere na quantidade de farinha! Quanto mais farinha mais dura é a sua massa, mais pesado é seu pão! Então coloque até o ponto que sua massa gruda de leve nas mãos, mas não em excesso aquela leve grudadinha mostrando que tem umidade! Se isso te atrapalhar na hora de sovar, passe óleo na mão e continue sovando, mas não encha de farinha até desgrudar das mãos isso é errado e vai te trazer um pão muito pesado e massudo!
- Respeite a receita! Se você nunca fez pão então não mude nada, se ficou dúvida pergunte! Pão é simples, mas precisa seguir instruções! Se você não sabe seguir instruções então vai dar tudo errado!
