Truques de Cozinha #11 – Batatas
Batatas….Batatas, como não amar esse tubérculo que pode ser assado, frito, cozido, amassado e sempre o resultado vai ser algo simplesmente delicioso, e por sermos tão malucos por batatas eu vou dar mais algumas dicas para tirar melhor proveito desse alimento tão amado.
- Sequinhas e Macias: Se quiser que sua batata frita fique sequinha e macia, corte e coloque-as por 30 minutos no congelador antes de fritar.
- Economize Tempo: Para fazer purê de batatas, não é necessário descascar as batatas, batas passar elas ainda quentes pelo espremedor que a batata sera espremida e a casca ficara dentro do espremedor.
- Batata Chips: Se quiser fazer batatas chips sequinha, corte bem fina e deixe de molho na água com vinagre por 15 minutos, seque e frite em óleo bem quente.
- Purê Leve: Se desejar deixar sue purê com leveza, adicione claras em neve e misture delicadamente, isso garantira muito mais leveza no seu purê.
- Purê Fofinho: Se quiser garantir um purê mais fofinho, adicione 1 colher de chá de fermento químico e misture, leve ao forno médio por alguns minutos que o fermento fara o purê crescer e ficar fofinho e cremoso.
- Purê Consistente: Caso você tenha adicionado liquido demais e seu purê tenha ficado muito liquido, adicione um pouco de leite em pó e misture bem para encorpar.
- Batata Cozida por igual: Se você quer que as batatas cozinhem por igual sem rachar, faça furos em toda a volta com um garfo.
- Batata Cozida inteira: Se quiser que as batatas cozidas não desmanchem cozinhe sempre com um pouco de azeite. (para cada 500g de batata use 3 colheres (sopa) azeite)
- Batatas Clarinhas: Se você quiser batatas cozidas clarinhas, coloque na água do cozimento algumas gotas de limão ou vinagre que assim evita que elas escureçam.
- Fritar mais Rápido: Se quiser que as batatas fritem mais rápido, seque bem com um pano de prato antes de colocar para fritar, isso também evita que elas grudem umas nas outras.