Truques de Cozinha #12 – Doces
Sou do time que prefere comer e fazer coisas salgadas, mas eu sei que não tem como fugir e vamos abacar tendo que encarar o mundo culinário mágico dos doces e nessa horas alguns truques podem te ajudar a enfrentar esse desafio e te ajuda a preparar uma incrível sobremesa.
- Quando estiver fazendo uma calda de açúcar (caramelo) e perceber impurezas, pingue um pouco de leite, assim a sujeira ira de aglomerar e endurecer, ai é só remover e continuar o preparo.
- Quando for fazer uma calda de açúcar (caramelo) e perceber que a quantidade é insuficiente, não adicione mais açúcar direto na panela, dilua com água e só depois adicione a calda. (Adicionar o açúcar direto corre o risco da sua calda açucarar)
- Se fizer cremes ou pudins industrializados (aquele de pacotinho), polvilhe um pouco de açúcar em cima de cada recipiente para evitar que crie película.
- Caso a receita peça açúcar de confeiteiro e você não tenha, bata o açúcar comum no liquidificador até ficar fino.
- Para deixar o sabor de doces e cremes mais apurados sempre use uma pitada de sal, isso ajuda a realçar o sabor.