TOMATE CONCASSE: Vamos começar com nosso tomate concassé que é um tomate sem peles e sem sementes, pra isso é só fazer um x na bundinha do tomate, e colocar ele em água fervente por 2 minutos ou até soltar a pele e aí coloque em uma tigela com água gelada e é só puxar a pele que deve sair com muita facilidade, agora é só cortar ao meio tirar as sementes e cortar em cubinhos.
PURÊ DE INHAME: Nossa moqueca vai ser com inhame e aqui vai uma dica pra vida, tudo que nasce embaixo da terra devemos começar o cozimento com água fria e depois adicione o Inhame e aí sim vamos cozinhar até ficar em ponto de purê e então passar no processador para ficar uma pastinha!
PALMITO E BANANA: E por último vamos cortar o Palmito e a Banana com um corte chanfrado para ficar mais charmoso e agora partiu panela!
Em uma panela coloque a Manteiga de Garrafa e de uma dourada na Banana da Terra, retire da panela e adicione o Azeite de Dendê, a Cebola e refogue até que fique transparente e junte os dentes de Alho, o Gengibre e refogue por alguns minutos só para dar uma leve douradinha e junte o pimentão amarelo, o pimentão vermelho, os tomates Picados, os Talos de Coentro, a Pimenta Dedo de Moça e cozinhe em fogo baixo até que os tomates deem uma leve amolecida e já pode adicionar o Palmito e misture o sal, a Pimenta do Reino, o purê de inhame, Água, Leite de Coco e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos e finalize com a Banana e coentro á gosto.
E tá pronto! Sirva com arroz branco e uma farofinha e é só aproveitar!
Informações adicionais
SUBSTITUIÇÃO: Essa é a minha versão de moqueca vegetariana e é claro que você pode usar peixe no lugar do palmito. CONSERVAÇÃO: Essa é uma receita que não recomendo congelar, mas ela dura até 4 dias na geladeira.