A Gastronomia Brasileira é tão saborosa e criativa e hoje quero convidar você para conhecer um pouco mais dos nossos sabores bora? Eu sempre tive vontade de explorar mais a gastronomia Brasileira e como estou estudando lá na Le Cordon Bleu eu resolvi trazer algumas receitas com os Sabores do Brasil e um pouco mais de técnica! Então hoje dou início a essa série cheia de sabores maravilhosos vamos começar com uma Moqueca simplesmente deliciosa!??
Moqueca de Palmito com Banana
Ingredientes
- 150 g de Inhame
- 2 Colheres sopa de Manteiga de Garrafa
- 100 g de Banana da Terra corte chanfrado
- 25 mls de Azeite de Dendê
- 1 Cebola picada
- 2 Dentes de Alho picadinhos
- 1 cm de Gengibre picadinho
- ½ pimentão amarelo em cubinhos
- ½ pimentão vermelho em cubinhos
- 4 tomates Picados s/ pele e sem sementes
- 25 g de Talos de Coentro picadinho
- ½ Pimenta Dedo de Moça s/ sementes
- 100 g Palmito
- 1 Colher chá de sal
- ¼ Colher chá de Pimenta do Reino
- 90 ml de Água
- 200 ml de Leite de Coco
- Coentro picado á gosto
Instruções
- TOMATE CONCASSE: Vamos começar com nosso tomate concassé que é um tomate sem peles e sem sementes, pra isso é só fazer um x na bundinha do tomate, e colocar ele em água fervente por 2 minutos ou até soltar a pele e aí coloque em uma tigela com água gelada e é só puxar a pele que deve sair com muita facilidade, agora é só cortar ao meio tirar as sementes e cortar em cubinhos.
- PURÊ DE INHAME: Nossa moqueca vai ser com inhame e aqui vai uma dica pra vida, tudo que nasce embaixo da terra devemos começar o cozimento com água fria e depois adicione o Inhame e aí sim vamos cozinhar até ficar em ponto de purê e então passar no processador para ficar uma pastinha!
- PALMITO E BANANA: E por último vamos cortar o Palmito e a Banana com um corte chanfrado para ficar mais charmoso e agora partiu panela!
- Em uma panela coloque a Manteiga de Garrafa e de uma dourada na Banana da Terra, retire da panela e adicione o Azeite de Dendê, a Cebola e refogue até que fique transparente e junte os dentes de Alho, o Gengibre e refogue por alguns minutos só para dar uma leve douradinha e junte o pimentão amarelo, o pimentão vermelho, os tomates Picados, os Talos de Coentro, a Pimenta Dedo de Moça e cozinhe em fogo baixo até que os tomates deem uma leve amolecida e já pode adicionar o Palmito e misture o sal, a Pimenta do Reino, o purê de inhame, Água, Leite de Coco e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos e finalize com a Banana e coentro á gosto.
- E tá pronto! Sirva com arroz branco e uma farofinha e é só aproveitar!
Informações adicionais
SUBSTITUIÇÃO: Essa é a minha versão de moqueca vegetariana e é claro que você pode usar peixe no lugar do palmito.
CONSERVAÇÃO: Essa é uma receita que não recomendo congelar, mas ela dura até 4 dias na geladeira.
CONSERVAÇÃO: Essa é uma receita que não recomendo congelar, mas ela dura até 4 dias na geladeira.
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